1.加工方法不同:炭烤腰果是將腰果在高溫下進行炭化的壹種加工方法。這種加工方法通常包括將腰果放入烤箱或木炭烤箱中進行加工。腰果經過高溫燒炭後，會變得更脆，口感更好。帶皮腰果是將整個幹腰果不經任何處理，不去腰果皮，保留其天然色澤和營養成分。與普通去皮腰果相比，帶皮腰果在口感和營養成分上也有壹些差異。
2.不同的煙熏味:炭烤腰果通常會產生濃郁的煙熏味，會給腰果帶來更多的層次感。在壹些烘焙食譜中，炭烤腰果的煙熏味道可以用作調味品，為烘焙食物增添風味。對於帶皮的腰果，因為沒有炭燒等加工處理，所以沒有炭燒腰果的煙熏味。
3.營養成分不同:炭烤腰果和帶皮腰果在營養成分上也有壹些差異。雖然炭烤腰果在加工過程中可以保留某些營養成分，但維生素和壹些營養成分可能會因加工過程中暴露在高溫下而損失。即使不經過任何處理，帶皮腰果也保留了完整的營養成分，其纖維素含量能起到更好的養生作用。