練習？
1.將羅非魚洗凈，刮去魚鱗，剖開腹部，去掉鰓。燒熱鍋，倒油，放入魚，煎兩面。
2.加入豆腐，略炒。
3.倒入適量的水。
4.加壹點醬油。
5.加鹽。
6.放入八角。
7.加入洋蔥。
8.加糖。
9.加胡椒粉。
10.倒入雕花酒。
11.燉至湯汁基本幹透，加入少許雞精，用香油調味。
材料:草魚和豆腐。
輔料:蔥、姜、蒜、花椒、八角、幹辣椒。
調料:花雕酒
豆腐燉魚
1.將魚清理幹凈，去腥，控幹水分，切成5厘米寬的段。
2、豆腐切塊，用熱水焯壹下去除豆腥味，也能讓豆腐不易碎。
3.鍋裏燒熱油，放入蒜、大料、花椒、幹辣椒。
4、放魚塊，不要翻動，倒入雕酒，不要翻動魚塊，讓雕酒和香料的味道強行進入魚裏。
5、魚加水，加醋，煮5分鐘，再加入蔥、姜和適量醬油、鹽、糖。
6.轉小火20分鐘後，將豆腐倒入鍋中，湯汁變濃。