材料:泥鰍500克。
材料:嫩豆腐2塊，芹菜，泡椒10，蔥，姜，蒜，幹紅辣椒，花椒。
調料:石原汁湯3盒，豆瓣醬2湯匙，糖1茶匙。
步驟:
1:買回來的活泥鰍放在清水裏養兩天，經常換水。
2:準備配菜。
3:鍋中加入適量水，加熱至80度左右，放入泥鰍，蓋上鍋蓋，關火，約半分鐘後開蓋。(水不能完全燒開，泥鰍要關火不要煮，不然會破皮。放進去後，蓋上蓋子大概半分鐘。這種泥鰍容易清理粘液，完成。)
4.清理泥鰍表面的粘液。
5:另鍋燒開適量水，加入1茶匙鹽，放入切好的豆腐塊，焯水。
6.配菜洗凈切好，同時準備好泡椒。
7:鍋微熱，放入適量油，放入姜片、蔥段、蒜末、幹紅辣椒、花椒，中火翻炒出香味。在冷鍋裏慢慢翻炒油。不要把油燒的很燙，不然香料壹下子就燒焦了，壹點香味都沒有。另外，幹紅辣椒和花椒會先泡水，不容易炒，很香。
8:加入泡椒翻炒幾下，再加入豆瓣醬。
9:翻炒油。
10:在湯中加入原汁，蓋上蓋子，燒開。轉中火，煮10分鐘左右，讓所有的調料融合在壹起。
11:加入洗凈的泥鰍和豆腐。
12:蓋上蓋子，燒開，用中火燉大約5分鐘。加入芹菜和洋蔥，並轉移到壹個火鍋盆。