花玫瑰酥餅:材料:(油皮):中粉260g/104g豬油/30g綿白糖/80ml水。(酥脆):低面粉220g/豬油110g。(餡料):麥芽糖100g/低面粉100g/2湯匙細砂糖/50g無鹽黃油/50g碎核桃仁/5片玫瑰花瓣。
做法:1。所有油皮材料揉成光滑的面團後，蓋上保鮮膜松弛30分鐘；將松弛的面團平均分成20個小面團備用。2.將所有的面點材料揉成面團，平均分成20個面團，搓圓待用。3.取壹個油包放入酥裏，包起來捏起來，卷成牛舌，從上到下卷起來，再卷起來，蓋上保鮮膜，放松30分鐘。4.將切碎的核桃仁放入餡料中烘烤，備用；玫瑰花瓣洗凈，用廚房紙擦幹，切碎備用。5.將其他餡料揉成球狀後，加入核桃仁和玫瑰花瓣拌勻，分成20個玫瑰餡料揉成圓形備用。6.將酥皮兩端向中間壓平，各層朝上，卷成中間略厚的圓形片。7.將玫瑰餡放在糕點中間，捏緊，揉成圓形，向下壓成圓扁狀，放入烤盤松弛30分鐘左右。8.放入烤箱，170度烤25分鐘左右。烤好後撒壹點碎玫瑰做裝飾。