豆撈來源於“全撈”的諧音，意為撈錢、撈幸福、撈運氣。豆撈的吃法和我們吃的傳統火鍋差不多，遵循涮撈的方法。
澳門豆撈主要由淡湯、海鮮(豆撈的特色:鮮蝦、鮮魚、鮮牛)和醬油組成，更符合我們今天對健康的追求。火鍋以清淡健康為主，海鮮，牛羊肉。
澳門豆撈將世界各地的深海海鮮融入同壹個古老秘方的湯底，配合現代科技的科學配制，造就了極具都市風情的至尊火鍋文化。
澳門豆撈80%以上的原料都是從產地直接空運過來的。無論是食物還是湯，完全沒有油膩感。清淡雅致，無油無煙，營養豐富，令人回味無窮。是壹種綠色健康、四季皆宜的食品。
豆撈火鍋特別適合涮各種海鮮和肥牛。如果要用紅湯鍋或麻辣鍋涮海鮮，會破壞海鮮原有的鮮美味道。做豆醬火鍋的三個條件:
第壹，鍋湯必須是白湯，而且是魚骨、老母雞等熬制的那種湯。經過十多個小時的烹飪。這種湯有助於增加海鮮的新鮮和美味。
二是蘸料比較特殊，有沙茶醬和花生醬作為備用蘸料，主力自然是精心調制的海鮮汁。
第三，材料要好。總的來說，豆撈火鍋店的涮包括丸、滑、海鮮、肥牛四大類。前兩類是加工海鮮，100%海鮮和瘦肉手工制作。