工作方法
原料
主料:山藥500g，大棗(幹)100g，輔料:小麥粉25g，李子10g，澱粉(蠶豆)20g，調料:蜂蜜20g，桂花醬3g，糖10g，香精2g，花生油40g。
烹飪方法
1.山藥洗凈，上屜蒸熟，取出去皮，用刀壓成細泥；2.將面粉加入山藥泥中拌勻，做成40個直徑3厘米的圓餅；3.紅棗洗凈蒸熟，去皮去核，加適量糖拌勻成棗泥；4.將棗泥分成40份，包在山藥餅裏，做成棗形丸子；5.在棗的壹端插入壹片青梅，外面滾壹層幹澱粉；6.炒鍋放入花生油，中火加熱至六成熱，將棗子壹顆顆滴入油中，炸至金黃色時撈出幹凈的油；蜜汁紅棗加工技術
7.炒鍋留油，加入白糖，中火翻炒至變紅，加入100 ml水、白糖、蜂蜜、桂花醬調成濃汁；8.將煮好的濃汁倒入煎好的金絲棗中，再燜半分鐘，翻面蘸勻蜂蜜汁即可食用。
制作技巧
1.這是甜菜，註意火候，不要拔絲。不要用鐵鍋煮蜂蜜，否則汁液會發黑不透明，最好用銅鍋或鋁鍋；2.因為油炸的過程，要準備750g花生油。健康小貼士:這道菜有潤肺養顏的作用。