雲南的野生真菌有白蟻、竹蓀、松茸、牛肝菌、幹巴、香菇、鱉甲、雞油菌、羊肚菌、松露等。雲南野生真菌分兩綱、十壹目、三十五科、九十六屬、約二百五十種，占世界食用菌的壹半以上，占中國食用菌的三分之二，素有“真菌王國”之稱。雲南復雜的地形地貌、多樣的森林類型、土壤類型和獨特的立體氣候條件，孕育了豐富的野生食用菌資源，以種類多、分布廣、產量大而聞名於世。
野生食用菌是指生長在深山老林中，完全野生的菌類。是天然綠色食品，富含維生素、優質蛋白質等對人體有益的成分，營養豐富，風味獨特。當生長環境發生變化或者受到外界汙染時，野生蘑菇就無法生長，甚至消失，所以非常稀有珍貴。
上一篇:蕎麥面條怎麽做？好吃又不胖。涼拌蕎麥面。下一篇:如何做健康的紅米粥