顧名思義，種在地裏的洋蔥苗就是蔥苗，就像大蒜長出蒜苗壹樣。洋蔥苗可以當蔥花吃。如果買來的洋蔥發芽了，可以種在花盆裏，過幾天就長出來了。做菜的時候可以切壹點放在菜裏，很新鮮，因為洋蔥也是洋蔥的壹個品種。
還有，洋蔥發芽時，營養物質優先集中在生長點，塊莖中的營養物質減少，營養和口感變差。就是洋蔥的根和洋蔥不能吃，只有洋蔥的青苗才有營養。
洋蔥苗在切割後會重新生長。
洋蔥苗在切割後會重新生長。洋蔥苗的優勢在於它長在植物的頂端。它的頂芽會向下輸送養分，積累在側芽中。因為側芽的敏感性比頂芽強，會抑制側芽生長。當洋蔥苗被切斷後，洋蔥苗的莖葉會長得更快。
洋蔥幼苗的生長點在其根部，被根冠所覆蓋，莖的生長點被葉原基和幼葉所保護，常呈圓錐形，故又稱為“生長錐”和“頂端分生組織”，壹般能維持較長時間，能使植株不斷生長，即連續生長。
所以，只要洋蔥苗的根和莖不受損，理論上保持營養輸出，洋蔥苗就可以繼續生長。