桐城水碗，又稱桐城水席，是安徽桐城的名牌食品。“水碗”是壹種湯類食品。碗碟不能盛，必須盛在粗瓷青花的大碗裏。“水碗”可以追溯到明朝。相傳明朝宰相何如沖，立下了很多功勞，皇帝問他:要什麽賞賜？何如沖答:為什麽不為我的家鄉桐城修壹條灌溉農田的運河？皇帝先是稍微猶豫了壹下，但最後還是允許念他的功德。
次年，皇帝下江南，經過桐城。當他看到明亮的流水沖進幹涸的農田時，他非常自豪。當地人得知皇帝在此，更加感激不盡。我以為皇帝來了就要拿出來，可是農村沒有什麽好東西，就把瘦肉豬肝和紅薯粉壹起放在鍋裏和雞蛋蘑菇等食材壹起燉，然後放進壹大碗藍花裏。皇帝嘗之，鮮嫩滑滑，油而不膩，喜之問，此菜何故？眾人拍著腦袋回答，這是“水碗”。故名:“桐城水碗”。
經過後人的不斷創新和改進，已成為鹹宜老少鹹宜的壹道工藝精湛、圖案豐富的地方名菜，聞名省內外。