材料:1。半斤鮮牛肉,切丁;2.生粉3-4湯匙(麥當勞新地壹湯匙大小),最好是紅薯粉;3.花椒粉(這個很重要,需要磨好的花椒粉)1勺;4.雞精或蘑菇精1勺;5.鹽1勺;6.壹些胡椒粉;7.壹些香油、料酒和醬油(我用的是太太樂宴醬油);8.1西紅柿,切塊;9.幾個小青菜(可以根據喜好換成豆芽、豆腐幹絲或者黃瓜絲)。
第壹步:煮半壺開水(我壹般用小鍋煮粥),可以切兩片生姜放進去,喜歡辣的也可以放兩個小紅辣椒;
第二步:關鍵壹步,調味。
取壹個大玻璃碗,把牛肉丁放進去,撒上生粉、花椒粉、雞精、鹽,再倒點香油(我用的是福臨門的壹級小磨香油,超級香)和適量的料酒、醬油,用筷子攪拌(媽媽用手抓,指甲太長不衛生)直到生粉均勻的裹在牛肉裏,幹濕度也高。
第三步:這時候水差不多燒開了。水燒開後,迅速用筷子將腌制好的牛肉丁壹個壹個的放入鍋中(註意是壹個壹個的放入鍋中,如果放在壹起,會用筷子攪動牛肉使湯變渾濁,從而影響湯的質量)。最後壹個牛肉丁放進去的時候,第壹個牛肉丁基本就熟了。放入花椒粉(根據個人口味添加,有提神的作用),蓋上鍋蓋煮十分鐘左右;
第四步:將西紅柿丁放入鍋中,在湯中放些鹽,蓋上鍋蓋燜五分鐘左右;
第五步:將小青菜放入鍋中,再煮兩分鐘,就可以了。
壹鍋鮮嫩的牛肉湯就做好了。牛肉滑嫩,香味濃郁。湯既好吃又有點辣,有紅番茄和青菜。既好看又過癮。試試看。這是我自己的私人配方。