為什麽做飯要用鐵鍋？

南方醫院心血管科的醫生說:“用鐵鍋做飯是合理的，有利於身體健康。”主要是因為鐵鍋對缺鐵性貧血的防治有很好的輔助作用。由於鹽和醋在高溫下對鐵的作用，以及鍋鏟和勺子的摩擦，使鍋內表面的無機鐵脫落成直徑極小的粉末。這些粉末被人體吸收後，在胃酸的作用下轉化為無機鐵鹽，從而成為人體的造血原料，發揮其輔助治療作用。

另外，易與酸性物質結合，能產生易吸收的鐵離子，促進血液循環，達到補血的目的。很多食物都含鐵，但鐵鍋補鐵最直接。