醋泡黑豆就是把黑豆泡在醋裏吃，是壹種時尚的養生方法。用醋泡黑豆不僅能補腎，還能減肥、烏發、明目、美白。
用醋泡黑豆是為了更好的吸收黑豆中的花青素。
建議:
醋泡黑豆雖然營養成分多，功效大，但不適合生吃，但加熱後營養成分會流失，所以壹般七分熟。
著名中醫、中藥學副研究員姜昌元先生認為，中醫講五色五味，“黑”入腎，“酸”入肝。黑豆對人的腎臟有好處。同時，從營養角度來說，豆類富含植物蛋白，營養豐富。多吃豆類或黑色食物對人有好處。
醋泡黑豆不適合人群:對植物蛋白過敏的人不能吃；腸胃功能低下的人，尤其是腸胃不好的人，吃了會脹氣，消化不良，而很多中老年人腸胃不好，吃了會有危害。因為醋在人體內代謝後是堿性的，痛風患者和酸性疾病相關的患者都可以吃。