高壓鍋蒸排骨時間短，普通鍋蒸排骨時間長，大概需要1小時。蒸排骨的時候壹定要選擇肥瘦相間的排骨，這樣蒸出來的排骨味道會更好；而且排骨在蒸之前可以用澱粉包裹，這樣可以防止排骨中的水分在蒸的過程中揮發。
用高壓鍋做飯，鍋裏的食物不能太滿。壹般鍋裏的食物不要超過鍋容量的五分之四。對於容易膨脹的食物，不要超過鍋的壹半。水和食物的比例壹定要調整好，水或湯不能少於400毫升。
合蓋前要檢查排氣管是否暢通，以防堵塞和清洗，安全閥是否完好，浮子上下運動是否順暢，是否屬於下降位置。合蓋的時候壹定要先把鍋蓋和鍋體的蓋子做好標記，註意不要轉的太厲害。用猛火加熱後，當鍋蓋上有大量蒸汽且仍從排氣孔排出時，再扣上限壓閥蓋，這樣限壓閥工作後，可適當轉小火，以保持排氣至煮好，時間壹定要控制好。