做法:1。胡蘿蔔洗凈，去皮，沿頭尾方向對半切開，斜切片。
2.將山藥表面的泥土用流水沖洗幹凈，用削皮刀削皮，再沖洗幹凈，切成稍厚的斜切片，或者對半切開後像胡蘿蔔壹樣斜著切。
3.取芹菜根無葉部分，洗凈，斜切成片。
4、燒壹鍋開水，先放入芹菜，焯壹分半鐘左右，撈出，涼水，控制水分。
5.將山藥片放入沸水鍋中，焯兩分鐘左右，撈出，用冷水沖洗幹凈，瀝幹水分。
6、熱油鍋，放入姜絲，翻炒出香味，轉小火，放入胡蘿蔔片，翻炒出胡蘿蔔的紅油，翻炒出胡蘿蔔的香味。
7.加入控幹水的山藥片，調成中火，翻炒。
8.加入芹菜，快速翻炒均勻。
9.加入白糖，攪拌均勻，加入適量鹽，攪拌均勻。
10，加入幾滴香醋調味增香，快速翻炒均勻，即可食用。
芹菜炒山藥制作簡單，味道鮮美。是餐桌上常見的家常菜炒菜之壹。其色澤鮮艷，口感酥脆，營養豐富，老少皆宜，其甜味深受孩子們的喜愛。