市場上銷售的醋壹般以“釀造醋”為主，富含醋酸、氨基酸、煙酸等多種有機酸。此外，B族維生素、維生素C和壹些礦物質的含量也比較豐富。
壹、醋在日常生活中可以起到很好的保健作用:
1，有利於營養物質的消化吸收:醋中含有豐富的酸性物質，能分泌胃酸，起到促進食欲、開胃的作用。
2、消除疲勞，恢復精神:醋能在體內產生反應，它能氧化代謝產生疲勞的“乳酸”，從而適當緩解疲勞，加速血液循環。
3、適當殺菌:經常吃醋，壹定程度上可以殺滅大腸桿菌、葡萄球菌等微生物菌群，更好的保護身體。
除了這些，經常正確的吃醋還可以促進新陳代謝，加快身體運轉。