生活在江南的人們，普遍喜歡用雞鴨來燉湯、補湯。魚米之鄉，飲食清淡香甜！南方夏季悶熱，空氣濕度大，人體內濕氣比以前重，所以祛濕是夏季養生的重點，湯是最好的選擇。準備500克有營養易消化的老鴨肉，清洗幹凈，剁碎，放入開水中(加些姜片和料酒)，撈出，沖洗幹凈，瀝幹備用。
切塊時去掉鴨屁股，加料酒和姜焯壹下去腥，燉的時候加姜、料酒和小蔥，腥味基本沒了；其次，燉的時候用大火煮開，撇去浮沫再用小火燉，直到湯裏燉出鮮肉、爛鴨、竹筍，可以治療老年人痔瘡、出血。因此，民間認為鴨肉是“彌補疲勞的聖藥”肥鴨還治老年肺結核、糖尿病、脾水腫、慢性支氣管炎、大便幹燥、慢性腎炎、水腫；公鴨治療肺結核和糖尿病。
將鴨子切成大塊，洗凈，放入冷水中慢煮，將血水焯壹下(老鴨可以等水燒開壹分鐘，也可以再煮五分鐘)，撈出後用清水洗凈鴨子身上的血沫。因為鴨肉的鴨味在皮下脂肪裏，酸蘿蔔的量取決於鴨子的大小，蘿蔔的沖泡時間隨大小而異。因為它們是這道菜的主要調味材料，所以要求會更高。水燒開後，將枸杞和大棗壹起放入高壓鍋中，按12分鐘。口味因人而異。如果老人吃了，也可以用高壓鍋壓幾分鐘。