補充胡蘿蔔素等營養素。與其他鮮果相比，西瓜的營養成分並沒有太多優勢，通常胡蘿蔔素含量較高，為450mg/100 g，處於水果中上遊(紅葡萄50mg/100 g，蘋果和桃子20mg/100 g，草莓30 mg/65438)。柑橘為890mg/100 g，綠芒為897mg/100 g)，鉀含量也很豐富，為87mg/100 g(略好於梨和木瓜)。
西瓜營養全面，但是沒有特別突出的營養成分，西瓜的血糖指數是72，屬於高血糖指數的食物。對血糖值有顧慮的人慎用。從中醫角度講，西瓜辛涼，入肺、脾、肝膽。夏季服用，有清熱解渴、利尿消腫的作用。適用於熱、心煩、津液傷、小便不利、喉炎、口瘡、潰瘍。炎熱的夏天人也容易煩躁，適量吃壹些西瓜可以達到“降火”的目的。
西瓜富含番茄紅素，番茄紅素作為壹種非常抗氧化的物質，可以抵抗氧自由基對組織和細胞的損害，增強免疫系統。西瓜可以清熱解渴。西瓜含有大量的水分。當亞急性發熱發熱、口幹、出汗、心煩時，吃壹塊西瓜會立即改善病情。西瓜營養豐富，可以幫助皮膚補充維生素。新鮮西瓜汁和新鮮西瓜皮能增加皮膚彈性，緊致肌膚，增加光澤。