2降低血脂在黑豆變成黑豆芽的過程中，黑豆芽中的壹些營養成分有所增加。其中，豆科植物甾醇能抑制內源性膽固醇的產生和外源性膽固醇的吸收，增加膽固醇的排泄，從而降低血脂。
3美容養顏黑豆芽富含氨基酸、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、B12等人體所需的營養物質。最重要的是，黑豆芽中還含有豐富的大豆異黃酮，具有抗氧化和抑制自由基的作用。另外，大豆異黃酮具有雌激素樣作用，可以雙向調節雌激素分泌水平，從而達到美容養顏的效果。
另外，黑豆芽是女士們的最愛，因為它不僅白嫩，還是四星減肥食品。單位熱量很低，每100克脂肪含量小於1克。做壹盤涼拌黑豆芽，可以作為晚上的減肥餐，既好吃又營養。