2、降低血脂:醋中含有豐富的氨基酸，氨基酸能促進體內脂肪的代謝，大蒜和生姜中的營養成分滲透到醋中，食用後能有效降低血液中的脂肪含量，從而有助於降低血脂。
3、降低血糖:經常食用大蒜可以加速胰島素分泌，增加人體對葡萄糖的吸收，提高葡萄糖耐量，降低體內血糖濃度，而用醋浸泡的大蒜減少了刺激性，更有利於食用。
4.解油膩:醋泡的蒜和姜吃起來脆爽。吃油膩食物後吃大蒜或生姜，有助於緩解口腔不適，幫助胃消化，也能發揮其保健作用。
5.預防感冒:大蒜中的大蒜素、生姜中的姜辣素、醋中的醋酸都有壹定的殺菌作用。食用醋泡過的大蒜、生姜，對大部分桿菌、球菌、螺旋體和部分寄生蟲有抑制作用，有助於預防感冒。
6、提高身體免疫力:醋、蒜、姜都是溫性食物。把這些食物放在壹起，可以幫助身體的新陳代謝，提高身體的免疫力。日常身體不好的人，可以每天吃壹個醋泡大蒜，壹片生姜。長期堅持才能看到效果。