優點:傳熱快，散熱慢，保溫能力強。壹般砂鍋裏的食物關火5到10分鐘就能保持接近沸騰的熱度。砂鍋能將外界的熱能均衡持久地傳遞給內部的原料。相對平衡的環境溫度有利於水分子和食物的相互滲透，能最大限度地釋放食物的味道。
缺點:砂鍋的搪瓷含有少量的鉛，所以新買的砂鍋最好先用醋水浸泡煮沸，這樣可以去除大部分有害物質。砂鍋內壁有顏色，不宜存放酒、醋、酸性飲料和食物。