對於高血壓、腦血栓後遺癥、氣管炎、風濕、失眠、慢性胃炎、便秘等疾病，醋蛋液可以起到很好的保健作用。
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哈爾濱醫科大學附屬第四醫院中醫科陳建國教授評價:醋蛋液對高血壓確實有壹定療效。中醫認為，醋有活血化瘀的作用，使血壓正常運行，趨於穩定。
在西醫看來，醋有利於鈉離子的排出，抑制體內多余的鹽分，從而穩定血壓。不僅如此，醋蛋液作為壹種中醫傳世的食療調養方子，對老年人的許多慢性病都有很好的輔助治療作用，如高血壓、慢性胃炎等。
人民網-健康小貼士:醋蛋液預防老年慢性病