馬鈴薯是壹種兩用蔬菜，又名洋芋、土豆、洋芋、山藥蛋。以前是不起眼的東西，現在是營養學家青睞的蔬菜明星。它被認為是世界上最好的食物之壹。下面就和51健康網壹起來看看吧。
土豆味甘，性平，有健脾和胃、益氣和中的功效。適應胃痛、便秘、十二指腸潰瘍。“土豆中含有大量的優質纖維素，可以為腸道內的腸道微生物提供大量的營養物質，促進腸道微生物的生長發育。同時還能促進腸道蠕動，保持腸道水分，防止便秘，預防癌癥。
土豆中含有嬌嫩的纖維素，對胃腸粘膜無影響，可緩解疼痛或減少胃酸分泌。常吃土豆有和胃、調中、健脾益氣的作用，能促進脾胃的消化功能，對胃潰瘍、熱咳、皮膚濕疹也有治療作用。
認為自己身材不夠理想的人，只要在壹段時間內，每天把土豆列為必吃的食物，就能獲得“越貪越美”的效果。但是，減肥者要註意，把土豆當主食吃，而不是做飯。每次吃個中等大小的1就行了。
很多人喜歡吃酸辣土豆絲。在制作過程中，大家都會把土豆絲在水裏泡壹會兒。殊不知，這樣會讓土豆中的亞硝酸鹽含量急劇上升，經常吃是慢性自殺。