1，防止上火
新鮮鴨蛋加工成皮蛋後，膽固醇含量下降了23%。中醫認為皮蛋是涼性食物，有“清涼明目、平肝養陰、清肺”的功效。
2.增進食欲
皮蛋的制作方法決定了皮蛋富含礦物質，能有效促進消化吸收，提高人的食欲。皮蛋可以增進食欲，有利於促進消化，還可以起到補充礦物質的作用。
3.緩解胃病
皮蛋是由石灰等強堿性物質制成的，因此可以自然中和我們的胃酸，緩解胃酸引起的胃痛或胃病。
但皮蛋中含有壹定量的鉛，如果使用過量，容易導致貧血癥狀，並可能引起免疫力低下的現象；如果長期吃皮蛋，還會導致人體對礦物質的吸收減弱，導致鈣、鐵、鋅等礦物質的缺乏。皮蛋含有豐富的鉛，不能長期吃太多，以免導致貧血，還會導致智力低下。
妳知道皮蛋的好處。好處很多。需要適應的人群很多，比如消化不良，或者身體虛弱的人可以通過這樣的食物補充營養，有抗衰老，提高免疫力的作用，趕緊試試吧。