蘑菇營養豐富，高蛋白低脂肪，富含人體必需的氨基酸、礦物質、維生素和多糖。經常食用蘑菇可以促進從其他食物中吸收營養。春季養生非常適合吃蘑菇補充身體營養。
含有維生素d
其他新鮮蔬菜水果不含維生素D，蘑菇富含維生素D，有利於骨骼健康。
抗氧化作用
蘑菇有很強的抗氧化能力，西葫蘆有類似胡蘿蔔、菜花、紅辣椒的功能。
雞肉蘑菇燉飯:
練習:
1.雞腿洗凈，去骨去皮，切成小塊，放入容器中，用鹽、料酒、胡椒粉腌制幾分鐘。
2.將蘑菇、蘑菇、青椒、黃椒、紅椒和洋蔥切片。
3.淘米，瀝幹水分。
4.將鍋加熱，加入適量的油。先炒洋蔥。
5.加入香菇和蘑菇繼續翻炒。
6.加入雞塊，翻炒至雞肉變白，然後倒入米飯翻炒。
7.然後加入適量的水，蓋上鍋蓋，小火煨至米飯熟透。
8.米飯熟後，加入紅椒、黃椒、青椒丁，再加鹽、雞精調味，拌勻出鍋。
小火慢燉，讓每壹粒米飯都吸收了大量的蔬菜汁和肉湯。這壹步最重要，火候會影響米飯的口感。