首先，銀耳湯壹般情況下不能隔夜喝，也不建議用燜燒杯吃壹晚上的銀耳。比如晚上煮的銀耳，第二天早上起來就可以吃了。但是如果妳把它從早上放到第二天早上，那麽就不推薦了。
因為我們在煮銀耳湯的時候，如果存放時間過長，硝酸鹽會在細菌的分解下還原成亞硝酸鹽。當我們喝含有大量亞硝酸鹽的銀耳湯時，亞硝酸鹽會自然進入血液，將血液中的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白。這樣壹來，銀耳就失去了攜氧能力，使人體缺乏正常的造血功能，所需的鐵就會減少，從而導致貧血等壹系列癥狀。