菠菜莖葉柔軟、鮮嫩、鮮美，富含維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質、鐵、鈣、磷等礦物質。除了新鮮蔬菜，還可以脫水、烘幹、冷凍。菠菜含有大量β胡蘿蔔素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極好來源。其中，豐富的鐵可以改善缺鐵性貧血，使人面色紅潤，容光煥發，因此被譽為美容佳品。
2、薺菜
薺菜味甘淡，性微寒，能涼血止血、清肝明目、清熱利尿。
3.卷心菜
包心菜，又名甘藍，是十字花科甘藍的莖葉。原產於地中海沿岸，現廣泛栽培於中國。按其形狀可分為扁型、尖型、圓型三種。白菜葉大而厚，是壹種營養價值很高、具有重要保健功能的蔬菜。它是壹種天然的抗癌藥物。它甚至被列入美國癌癥協會推薦的30種最佳抗癌水果和蔬菜。