寧化府的醋之所以這麽貴，是因為它不僅有調味作用，還有保健價值。壹瓶能當主角的好醋，不僅有調味的作用，還能養人。這也是寧化福緣清醋那麽貴的原因。寧化府壹元清醋創建於明初。早年日產300斤，家喻戶曉，壹度成為官方儀式。寧化地區采用獨特的純糧全固曲法釀造怡園情醋。它需要五個步驟，數百名工人經過它，遵循古老的方法，它是在第28天烘烤，然後在壹個容量為300多公斤的罐子裏幹燥，在太陽盆裏陳釀壹年以上，才可以被稱為山西老陳醋。醋的場面非常壯觀。
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