各種新鮮蔬菜都含有大量堿性物質，易溶於湯。經常喝蔬菜湯(各種新鮮蔬菜交替食用)能使體內血液處於正常的堿性狀態，維持酸堿平衡，防止血液酸化，增加維生素、礦物質和纖維素的攝入，對人體健康大有裨益。2、夏季養生湯:骨頭湯對中老年人來說，身體的器官和組織開始逐漸衰老，再加上微循環障礙，容易發生心腦血管疾病。老年人大多缺鈣，患有不同程度的骨質疏松癥。骨頭湯不僅含有豐富的鈣，還含有特殊的營養物質和膠原蛋白，可以疏通微循環，補充鈣質。3、夏季養生湯:西紅柿雞蛋湯西紅柿酸甜可口，富含維生素。它們可以生吃，也可以煮熟吃。它們既是水果又是很好的蔬菜。雞蛋不僅含有高優蛋白質，而且消化吸收率高達95%以上，是蛋白質的良好補充。兩者都做湯，黃紅相間，既好看又好吃，是最理想的補品。
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