廣州屬亞熱帶季風海洋性氣候。同時，廣州人愛吃，有時候油炸的東西吃多了，必然會上火，所以喝涼茶成了廣州人常年的習慣。每到夏天，涼茶是廣州人必不可少的飲品。
廣州的涼茶歷史悠久，涼茶種類繁多，如王老吉涼茶、夏桑菊茶、宮涼茶、24味涼茶、涼茶、三虎堂涼茶、涼茶、葫蘆茶、健康涼茶、金銀菊花茶、苦瓜涼茶等。此外，廣州人還經常用龜苓膏湯、生魚片湯、胡蘿蔔和竹蔗水作為美味的涼茶。
賣涼茶主要有三種形式。壹是藥店出售制作涼茶的大小包裝或幹品，顧客購買後炒制或開水沖服。第二類是涼茶店。除了賣幹茶包，為了方便群眾，他們還在通衢大道上設立了四個店鋪，出售已經煮好的現成涼茶，供路人和鄰居飲用。第三類是涼茶攤，多為個體攤。壹般涼茶包都是從藥店買回來的，有些草藥是自己配的。加工油炸後，裝在瓷碗或水杯裏出售。？廣東涼茶，主要成分有夏枯草、冬桑葉、野菊花、綿茵陳、崩丸、崗梅、車前草、白花蛇舌草、肉豆蔻、金銀花、紫蘇、薄荷、玫瑰花、半邊蓮等。也有很多種涼茶標榜“涼茶十八味”或“涼茶二十四味”，但其實大部分都差不多。