果糖是最甜的單糖。吃了果糖後血糖不容易升高，有潤膚的作用。
麥芽糖在沒有胰島素的情況下也能被肝臟吸收，不會引起血糖升高，糖尿病人也可以食用。誠然，它分解產生葡萄糖，但糖尿病人體內葡萄糖過多也不是不可能，但要保證血糖濃度不太高。所以麥芽糖適合糖尿病人。
乳糖不是這樣的。成人乳糖酶的活性低於嬰兒期。吃乳糖容易導致小腸堆積，產生滲透作用，使體液外流，嚴重時甚至引起惡心、腹痛、腹瀉。