擴展資料：
牡蠣的膽固醇、鈣、鐵、磷、鎂、錳、鈉、鋅、硒、銅、維生素B2等含量均高於壹般食物，牡蠣富含蛋白質、鋅、歐米茄-3脂肪酸和酪氨酸，膽固醇含量較低。其中鋅含量極高，有助於改善男性性功能。註意：6 個牡蠣所含的鋅是每日需要量的兩倍。如果牡蠣不新鮮，容易引起食物中毒。
牡蠣又被稱為 "海洋的牛奶"。它富含人體缺乏的蛋白質和鋅。吃牡蠣可以防止皮膚幹燥，促進皮膚新陳代謝，分解黑色素。是不可多得的美容佳品。
但是，美國食品和藥物管理局（FDA）認為生牡蠣是風險最高的食品之壹。它含有兩種破壞性極強的病原體：諾羅病毒和霍亂弧菌。諾羅病毒可引起腸胃炎。霍亂弧菌可引起高燒、感染性休克、皮膚潰瘍性水泡，甚至致命的敗血癥"。
1、長蠣：殼大、厚，長條形或長卵圓形，背腹緣幾乎平行，壹般殼長為殼高的3倍；殼長：左殼30～35cm，右殼22～33cm。殼高：左殼9.5～10cm，右殼8.5～9.5cm。右殼多扁平如蓋，殼外鱗片尖而厚。
自殼頂至環後緣，波紋狀，稀疏排列，但趨於融合，無縱向皺褶；殼面平坦或有數個凹陷，淡紫色、灰白色或黃褐色；殼內面瓷白色，有脊或無；殼頂兩側有小齒。閉殼肌痕大，蹄形，瓷白色、紫褐色或黃色等，位於殼後背側。
1、左殼微凹或很深，殼外鱗片比右殼厚，但形狀相同；殼內表面頂端有壹寬而長的韌溝，長為寬的兩倍多，顏色與右殼相同，無臭，味微鹹。
2、近河牡蠣：殼大形厚，有圓形、橢圓形、三角形和長形不等。殼長：左殼13-24cm，右殼12-24cm，殼高：左殼9-15cm，右殼8.5-14cm，右殼較左殼小，略扁，殼外環狀有同心鱗片。
形狀隨年齡而異，壹至二年生的單個鱗片扁平、薄而脆，有的遊離，二至數年生的單個鱗片扁平，有的後緣起伏或呈微波狀；多年生的單個鱗片完整、層疊，厚如石塊。貝殼的顏色有灰色、綠色、紫色和棕色。
貝殼內表面白色，有的邊緣呈灰紫色，無齒，背中部有腎形或半圓形、紫黑色的閉殼肌大疤。左殼比右殼大且厚，同心鱗片與右殼相似，但層數較少。貝殼的內表面是白色的，有些周圍呈灰紫色。
雖然生吃牡蠣味道不錯，但它們會嚴重影響我們的健康。美國食品和藥物管理局已發出警告，禁止生吃牡蠣。這是因為這些海鮮可能會感染諾如病毒等病毒。
參考資料：百度百科--生蠔