青山麻餅已有近百年歷史。相傳麻餅最早出現在清朝末年，當時清朝皇室遍奉翰林，每年春節過後，都會按照習俗將當地特產帶到京城，互相饋贈品嘗。由於麻燒餅用料考究，色香味形俱佳，倍受翰林和王府達官貴人的青睞。至於麻燒餅何時由誰制作，已無從稽考。辛亥革命後，這種產銷於壹體的麻燒餅廠店，在青山至黃石沿江壹帶競相出現。當時，青山鎮有蔣立基、萬興恒、薛鶴仁、張義茂、張朗如、何記等六七家廠店生產經營麻燒餅。蔣立基最早，有四位師傅掌管，生意比較興隆。萬興恒為最大，他從陽邏請來陳明清、朱寶苕、張玉亭、呂義太等師傅專做麻燒餅。由於蔣立基和萬興恒都抽大煙，到抗戰前兩家店都倒閉了。1938年，日軍侵占武漢後，漢口 "五路財神 "合資開辦了生產麻燒餅的復興工場，由張朗如負責經營，人員有蘇坤成、唐義昌、駱長發、蘇義瞻等。抗戰勝利後，張朗如以3萬銀元買下福興作坊，改名為紅星雜貨店，聘請王開鵬、榮忠良兩位師傅負責工作，工人有鄭明喜、曹福端、胡定國等。此後，張朗如的侄子張鳳鳴繼承掌管紅星雜貨店，並與張榮堂、張義興合股經營，改名為紅星食品廠，以擴大生產。在此期間，其他幾家生產經營麻燒餅的工廠、商店因利潤微薄、經營不善而倒閉，只有紅星資本較大，生產規模略有擴大。1949 年 5 月武漢解放，其他工廠、商店紛紛倒閉、轉業，只有紅星食品廠生存下來，並保持少量生產。1954 年在人民政府的關懷下，工廠不僅沒有倒閉，反而發展成為擁有 20 名員工的企業，既生產麻燒餅，也生產燒餅。1954年，在人民政府的關懷下，紅星食品廠不僅沒有倒閉，反而發展成為擁有20多名職工，既做麻燒餅又做糕點點心的企業，並逐步打入國際市場，每天生產40-50盒（每盒50盒），通過香港銷往東南亞各國。至此，麻燒餅形成了定性產品，成為蜚聲海內外的湖北特產之壹。
過去生產的麻燒餅全部是手工制作，原料要求嚴格，設備雖然簡單，但制餅師傅們壹絲不茍，精心選料，精心制作，質量上乘。主要原料都是精選產地英山縣的糯米、鹹寧市的桂圓、黃梅縣的黑芝麻和白糖精制而成的上品。生產壹百斤麻燒餅，配料比例為：糯米 40%、綿白糖 40%、油、黑芝麻、桂皮、紅（綠）絲 **** 20%。下料後，經過合（將原料反復混合）、打（將打實的糕粉裝入盤中）、燜（將裝有糕粉的盤子放在熱水上面走過，起到加熱緊實的作用）、切（用刀按規格切成薄片）、烘（用木炭掌握好火候烘烤）等工序，這樣制作出來的麻燒餅，色白味甜，松軟爽口。
1955年，國家決定選擇青山作為武鋼基地，為支援武鋼建設，1957年由長江食品廠派28人在蔣家墩（今紅鋼城）建立分廠，次年5月1日投產。1959年經上級批準，青山分廠劃歸青山區，同時與公私合營的紅星食品廠合並，成立武漢市地方國營青山食品廠。新廠充分利用了過去紅星食品廠的人力和技術，繼承和發展了麻燒餅的生產工藝，同時還生產蛋糕、面包、糖果、餅幹等產品。但由於形式的變化和原料短缺等因素，這些產品斷斷續續，只有麻燒餅壹直堅持生產，並不斷發展。1965年，又添置了壓餅機、切餅機，結束了麻燒餅手工成型和手工切片的歷史，1967年，經過幹部群眾的努力，改造了生產工藝，變炭烤為電烤，初步形成了切、烤、收配套的小批量連續生產，減輕了工人的勞動強度。這樣既減輕了工人的勞動強度，又提高了生產效率。在保持原有配方、形式的前提下，1978年通過技術改造建立了麻燒餅生產線，使麻燒餅生產走上了現代化生產的道路，產值、產量大幅度提高，日均產量由過去的100多盒提高到400多盒。青山麻燒餅壹直是市場上最暢銷的糕點，它不僅名揚省內外，而且年年都有出口任務。1962年和1982年兩次榮獲湖北省優質產品稱號。2006年，青山麻燒餅又被評為老通城豆皮、武漢煨湯、武漢 "早點"、蔡林記熱幹面、武漢面窩窩等13個 "傳統手工藝品"，等等。2006年，青山麻燒餅與13項傳統手工技藝同時入選武漢市首批市級非物質文化遺產名錄。