1.茄子營養豐富，包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鐵等營養成分。
1.茄子中維生素P的含量很高，每100g含有維生素P750。能增強人體細胞間的粘附力，增強毛細血管的彈性，降低脆性和通透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子還含有磷、鈣、鉀等微量元素，以及膽堿、胡蘆巴、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫茄子的維生素含量更高。能抑制消化道腫瘤細胞的增殖。
茄子纖維中含有的維生素C和皂甙具有降低膽固醇的作用。國外學者提出“12降低膽固醇的方法”，吃茄子就是方法之壹。
5.茄子中所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎、腎炎、水腫也有壹定的輔助治療作用。？
食用功效
1.降低高血脂、高血壓:選擇暗條，切段或切絲，拌以芝麻醬、醬油。在晚餐時，它可以有效地減少和治愈自己。
防治胃癌:茄子中含有龍葵堿，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對防治胃癌有壹定作用。此外，茄子還有清熱、止血、消腫、止痛的功效。
3.抗衰老:茄子含有維生素E，具有止血、抗衰老的作用。經常吃茄子可以防止血液中膽固醇水平升高，對延緩人體衰老有積極意義。
4.清熱活血，消腫止痛:每天服用蒸茄子，長期服用能有效治療內痔出血，緩解便秘。醫學研究也表明，常吃茄子對慢性胃炎、腎炎、水腫有壹定的治療作用。
⒌保護心血管系統和抗壞血酸:茄子含有豐富的維生素p，能增強人體細胞間的粘附力，增強毛細血管的彈性，降低毛細血管的脆性和通透性，防止微血管破裂出血，保持心血管系統正常。此外，茄子還有預防壞血病、促進傷口愈合的作用。
6.凍瘡的治療方法:取冬田茄子苗(帶根)二三棵，放入水中煎。水燒開後，煮20分鐘。用這種水沖洗凍瘡患處，同時用茄子苗擦洗患處。兩三次就能治好。
壹旦清熱解毒
特別適合容易長痱子、生瘡的人。
⒏降低膽固醇
茄子中含有皂甙，能促進蛋白質、脂類和核酸的合成，提高供氧能力，改善血流量，防止血栓形成，提高免疫力。對男性也有提高性能力的作用。此外，這種成分在醫學上常用於降低體內膽固醇。
蝦的營養價值:
1.蝦營養豐富。蝦含有20%的蛋白質，是蛋白質含量較高的食物之壹，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十倍。與魚相比，蝦含有人體必需氨基酸纈氨酸，含量不高，但卻是均衡的蛋白質來源。另外，蝦中含有甘氨酸，這種氨基酸含量越高，蝦的甜度越高。
2.與魚和家禽相比，蝦含有較少的脂肪，幾乎不含作為能量來源的動物糖，膽固醇較高，含有豐富的牛磺酸，可降低人體血清膽固醇。蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷、維生素A等微量元素，還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質和維生素A、氨茶堿，肉質松軟，易於消化，是身體虛弱、病後需要調養的人的絕佳食物。
3.蝦中含有豐富的鎂，對調節心臟活動和保護心血管系統有重要作用。可降低血液中膽固醇含量，預防動脈硬化，擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓和心肌梗塞。
4.蝦有很強的豐胸作用，富含磷和鈣，尤其適合兒童和孕婦食用；
5.蝦中很重要的壹種物質是蝦青素，就是表面顏色呈紅色的成分。蝦青素是目前發現的最強抗氧化劑，顏色越深，蝦青素含量越高。廣泛用於化妝品、食品添加劑和藥品。日本大阪大學的科學家發現，蝦中的蝦青素有助於消除時差引起的“時差”。