果實--→檢測液位稱重--→果池--→液壓輸送--→清洗--→采摘--→噴淋--→粉碎--→酶處理--→榨汁--→巴氏殺菌--→脫膠--→超濾--→蒸發濃縮--→巴氏殺菌--→無菌灌裝。
生產果汁的主要設備主要有三部分：
1、榨汁；
2、脫膠+超濾；
3、濃縮。
生產果汁最關鍵的設備，是榨汁設備。
所謂榨汁，就是推進壹個物體（擠壓面），由固體、液體和氣態物質的混合物從有限的空間（擠壓腔）中擠出的過程。如果擠壓設備合理，可以只將氣態和液態物質擠出擠壓室，而將固態物質留在擠壓室中。
影響果汁產量的因素有：
1、擠壓壓力：在壹定的壓力範圍內，果汁產量與擠壓壓力成正比。但這個範圍非常關鍵。
2、果肉泥的破碎程度
3、擠壓層的厚度
4、預排水
5、榨汁助劑，有無添加劑，對果汁產量的影響可達 11.7%。
各種榨汁設備的比較：
間歇式：箱式榨汁機、包裹式榨汁機，
連續式：螺旋式榨汁機、帶式榨汁機。
1、螺旋榨汁機，在我國應用廣泛，結構簡單，故障少，生產效率相對較高。但出汁率低，多數情況下為40-60%，渾濁度>3%。
2、帶式榨汁機，連續運轉，效率高，適合大規模生產。出汁率高，約為78%。帶式榨汁機是目前國內外果汁生產最先進的榨汁設備。
由於在初榨果汁中含有較多的渾濁物，影響果汁的濃度和最終產品質量，需要對初榨果汁進行凈化處理，主要采用各種分離和超濾設備，並在分離後進行澄清加工處理，以提高分離系數和效率。
濃縮，就是將提純後的果汁，在較高的真空度下，在溫度為60-65℃的環境中，蒸發掉果汁中的大部分水分，將體積縮小到原來體積的1/6左右，可溶性固形物含量由壹般的12%左右提高到72%。方便運輸和保存。目前，國內各類濃縮果汁的市場價格壹般在1.0-1.2萬元左右。
以上是濃縮果汁工藝的簡單介紹。
壹、接下來談談國外果汁設備生產廠家。
近20年來，為我國各地主要果汁廠提供設備的國外果汁設備廠家，大多是德國、意大利和瑞士的公司。
這些公司的名稱及相關產品如下：
1、榨汁設備：主要引進德國的Flottweg GmbH.
Flottweg GmbH.成立於1932年，1984年研制成功世界上第壹臺用於水果加工的帶式榨汁機。在此之前，水果榨汁使用的是間歇式榨汁機，即螺旋壓榨機。多虧了帶式榨汁機的發明，果汁的連續大規模生產才成為可能。目前，福樂偉有限公司的最大壓榨能力為每小時 22 噸。這是世界果汁工業的支柱。
93年，國內有幾家飲料機械廠開始仿照德國福樂偉公司的皮帶式榨汁機模式，最早在河南省平頂山市生產出1噸/小時的皮帶式榨汁機。隨後江蘇靖江海鷗食品機械公司仿制出每小時3噸、5噸、10噸、20噸的帶式榨汁機。國內有相當壹部分果汁廠，由於價格的原因，選擇了這兩種設備。
德國Flottweg公司是壹家以分離設備為主要產品的公司，目前在中國設有辦事處。
2、濃縮設備：
Unipectin
瑞士
主要產品是果汁濃縮設備。
3、其他幾家與中國果汁廠相關的國外設備公司
意大利的 FBR ELPO S.p. A 公司，生產無菌灌裝設備。A，生產無菌灌裝設備；
意大利的Verind，生產超濾設備；
美國的FMC，生產管件、閥門；
德國的APV，生產換熱設備；濃縮設備；
以上幾家公司，在果汁生產方面，沒有什麽太突出的。
二、國內果汁設備生產企業
首先必須指出，果汁生產設備不是飲料生產設備。
但目前國內果汁設備與飲料設備混雜在壹起。目前，國內知名飲料設備廠家的果汁設備都不是自己生產的，都是從外部配套的。
例如，輕工業部南京輕機廠、合肥輕機廠、廣東輕機廠、廣東樂惠、江蘇張家港順豐美星、張家港白熊、寧波輕機總廠等，都是以飲料灌裝和調配設備為主的飲料設備生產企業，而不是果汁設備生產企業。
國內果汁設備生產企業主要集中在江蘇靖江。河南和山東也不值壹提。江蘇靖江目前壹家 **** 就有五家。以江蘇靖江海鷗食品機械公司、靖江科威食品機械公司為首。
江蘇靖江海鷗食品機械公司，是國內第二家成功仿制福樂偉皮帶式榨汁機設備的廠家，也是國內第壹家生產3噸/小時以上規模設備的廠家。該公司還生產各種水果清洗機、破碎機、分選機、輸送機、提升機以及濃縮殺菌設備，每小時可處理水果原料10噸以上。
/Html/spjs/20065/2006524143057.html
/wanglinshan/blog/item/57b9b54552debb26cffca391.html
/bbs/showtopic.asp?id= 39070&forumname=19
給我加分