《大戴禮記》說："食肉則勇悍，食五谷則智巧。'這是中國最早的古籍中記載的素食可以提高智慧的說法。這句話對青年知識分子來說非常重要。可惜後來提倡吃素的人，大多從因果報應、戒殺護生出發，很少有人去研究'素食智慧'的原理，錯失了多少吃素的良機。""素食智慧 "的 "素 "字，是 "素食智慧 "的 "素 "字，也是 "素食智慧 "的 "素 "字。近代日本國立公共衛生研究所的平山男博士，以研究學術的眼光，發現'素食者食欲淡，肉食者食欲濃；素食者精神清，肉食者精神濁；素食者惱力敏捷，肉食者神經遲鈍'。這壹發現與我國古代 "素者聰明 "的說法不謀而合。
現代人談吃素》壹書中提到，現代醫學家在不斷的研究和考證中，發現吃素有兩大好處：壹是吃素可以提高智慧和判斷力。他說據生理學證明，人的思維活動，是由細胞帶著正反兩方面的力量在人腦中相互作用，不斷撞擊，形成我們通常所說的 "思維"，撞擊到最後，總會有壹方的作用取得勝利，這就是我們通常所說的 "決斷"。決定"。然而，要讓腦細胞充分發揮正反兩方面的作用，就必須為腦細胞提供必要的營養物質。這種營養物質主要是麩酸，其次是維生素 B 和氧氣。而在食物比較齊全的谷類和豆類中，含麩酸和各種維生素B是最豐富的，肉類次之且最少，所以只有實行素食才能獲得比較健全的腦力，也才能使智慧和判斷力得到提高。
記得四十年前，我們讀書的時候，當時的醫學界就頗為認為，要想提高智力，就要多吃磷、纖維素多的食物。其科學依據是：大腦皮層細胞缺磷，會影響腦力；神經缺磷，溝通會緩慢。至於鐵，則患貧血、頭痛、心跳、健忘、身體疲勞等，這樣的人，讀書成績自燒低落。飲食與學業關系如此密切，凡是青少年學生，壹定不知道營養知識和吃素的好處。
每個人都希望自己是世界上最聰明的人，尤其是學生，總希望自己什麽都看得懂，什麽都記得住。要想成為壹個超級聰明的人，就必須補充大腦和身體的營養。中國人有壹個錯誤的觀念，認為人的身體是弱不禁風的，就用肉來補，還認為吃肝補肝，自然就可以吃腦補腦了。從前，科學不發達，大家不知道豬羊牛腦中，含有膽固醇，在吃腦補腦的錯覺誤導下，有不少富家子弟成了呆頭呆腦，還不如 "咬菜根"'的窮人家孩子，要聰明伶俐。"吃素 "是 "素 "的壹種，"吃素 "是 "素 "的壹種，"吃素 "是 "素 "的壹種！但 "吃素 "的真相又有誰知道呢？
素食者在慈悲中成長
素食對我們人類大有裨益，既能保持身體健康，又能避免因果報應。素食的好處數不勝數，從個人延伸到社會和國家，從而帶來社會和平和世界和平。在這眾多的益處中，我認為素食最大的益處是慈悲心的增長。
慈悲的含義是以樂為慈，以苦為樂。涅槃經》和《大智度論》中說，慈悲有三種：第壹種叫慈悲眾生緣。這是在凡夫地修行的人的慈悲，因為是凡夫，所以不空眾生，看到眾生在受苦而不知苦，反而以苦為樂，再造苦因，將來苦無窮盡，才會生起慈悲心。這種慈悲不夠親切，必須再想到眾生，六道輪回，生生世世，生生世世，所以六道眾生，都是我過去的父母、姻親，這樣的慈悲才是親切的；既然把六道眾生，都看成是自己的父母親人，妳就不能給他以拔苦為樂，也不能宰了他，吃他的肉嗎？第二種慈悲叫法緣慈，是菩薩的慈悲。法緣慈悲是指菩薩證悟了諸法空相的道理，證悟了萬法皆空、人無我、眾生無我的慈悲心。但是，他對眾生有慈悲心，因為眾生不知道諸法空性，壹生都在迷惑、業力、痛苦中不斷奔波，菩薩對他們有慈悲心，根據諸法空性的原理，隨順眾生，解脫眾生的苦樂，這就叫法緣慈悲。第三種慈悲是無緣慈悲。這種慈悲只有佛才有，因為佛已證悟諸法實相，無明已破，心無所緣。而眾生未悟諸法實相，輪回於六道之中，受苦受難，佛陀仍要慈悲為懷，救度六道眾生，給眾生以安樂，給眾生以痛苦。佛的大悲雖然是救度六道中的眾生，但不是眾生相，那是佛的大悲，是自然的流轉，是苦的拔除，這叫無緣大悲。
《梵網經》雲：'食肉者，斷佛大悲性種子，眾生見而舍之。吃肉的人，殺生是為了肥自己，這是殘忍；由這種殘忍延伸開來，會損人利己，無惡不作。吃肉的人，動物眾生看到他的身體，聞到他吃肉的身體散發出的燥氣，就會避而遠之，比如屠夫進村，狗都會嚇得狂吠。吃素的人，慈悲之心，與日俱增，推而廣之，壹切眾生，都能快樂可愛，都想同甘共苦，這就是以慈悲為根本的佛道原則。我國儒家有'君子遠庖廚'之說，古時齊宣王以羊為牛，孟子容其不忍之心，推恩於人，可為天下王。這與佛教的'素食能長慈悲心'、'慈悲為本，立地成佛'，有異曲同工之妙。東西方兩大聖人，世間法與出世間法，各臻至善。作為凡人的我們，只能仰慕他們。
素食主義與癌癥預防
如今，人人都在談論癌癥。眾所周知，吸煙會導致肺癌，但很少有人意識到肉（尤其是烤肉）也是癌癥的殺手。
根據醫學研究，壹塊牛排產生的致癌物質足以抵得上600支香煙。因此，如果有人認為牛排、豬排、烤肉、漢堡等營養豐富，對身體有益，那實在是錯誤的想法，是拿自己和親友的健康作賭註，是非常危險的！
研究指出，肉類在燒烤時會產生壹種化學物質（Melnylcholan threne），是壹種嚴重的致癌物質，經檢測將這種化學物質塗抹在老鼠身上，會導致骨癌、血癌、胃癌等。值得我們特別註意的是，最容易成為癌種繁殖目標的是偏愛肉、蛋、魚和酸性食物的患者。如果這些患者仍然大量食用這些動物性食物，血液就會呈酸性，而酸性血液正是癌細胞滋生的溫床，癌細胞就會得以繁殖。相反，如果控制了血液的酸性，多吃蔬菜水果，使血液呈堿性，癌細胞就不容易因營養失衡而繁殖，達到抑制癌細胞擴散和轉移的目的。此時，再配合適當的藥物治療，癌細胞就會因為脆弱而容易被消滅。
素食主義不是神話。聖經》中有這樣壹段記載：巴比倫國王尼布甲尼撒身患疾病，他遵照上帝的指示，盡量多吃蔬菜，就像牛吃草壹樣，結果奇跡般地痊愈了。這段記載壹般被認為是上帝的遠身，不為大眾所註意，但對於美國神學家安娜-維格莫拉博士來說，卻有著無限重要的意義。然而，這段記載對美國神學家安娜-維格莫拉博士來說，卻是壹個無價的啟示。她開始研究野草，發現麥苗富含營養，於是用麥苗制成青汁，讓重癥癌癥患者每天喝四杯，結果患者'不藥而愈'！她在醫學報告中指出，麥苗中沒有治癌物質，最主要的是嚴禁壹切肉食，同時給病人喝這種堿性強、富含維生素的青汁，關鍵是讓血液由酸性轉為堿性，這樣就能阻止癌細胞的繁殖和擴散。
所以說，癌癥的預防並不是神乎其神，只要我們能實行素食、粗糧，使血液保持適度的堿性，可怕的癌癥就會與我們絕緣。
素食減肥，改善體形
翻開報刊雜誌，"減肥、減脂 "的廣告占據了大量篇幅。走過大街小巷，"減肥、減脂 "的廣告牌更是不勝枚舉，這說明 "肥胖 "是許多現代人的煩惱。曾幾何時，社會貧窮，人們不得不為三餐發愁。如今，富裕的社會給人們帶來了新的煩惱，那就是吃得太多，吃得太 "好"。所謂 "好"，指的是目前普遍存在的尚未消除的誤區：吃太多肉類、脂肪和精制食品。這些食物容易產生脂肪，在體內堆積。因此，肥胖、浮腫的身體自然會影響健康和外觀。苗條的身材，彰顯青春、活力和優雅，人人都想擁有，於是各種減肥手術應運而生，大受歡迎！
壹般人采用的減肥方法不外乎藥物減肥、運動減肥和控制飲食減肥。第壹種方法雖好，但有時間每天堅持鍛煉的人並不多。所以大多數人，都會選擇藥物控制法。藥物控制主要是抑制食欲，如果處理不當，會適得其反，不利於健康。至於飲食控制，如果采用素食，效果最為顯著，可以兼顧健康。關鍵在於植物性食物能使血液變為微堿性，使人體的新陳代謝活潑起來，使堆積在體內的脂肪，分解燃燒掉，達到自然減肥的效果。
而且，植物性食物只要攝入適當，調配得當，如豆類、根莖類、葉菜類，均衡攝入，人體所需的脂肪、蛋白質、維生素和礦物質就不會缺乏；同時，植物性食物的低熱量，使人保持適當的體重、輕盈的體態，不必擔心熱量過剩帶來的肥胖和疾病威脅。這樣，肥胖產生的腰酸背痛、懶散無力、氣喘籲籲、心悸高血壓、心腦血管疾病、腦溢血等並發癥，也能壹掃而光。因此，素食有益無害，願天下為減肥而煩惱的人們，都能得到清涼、健康！
素食是最有效的美容方法
美的評價沒有壹定的標準，只要身心健康，五官端正，每個人都有他獨特的美。但是，擁有潔凈亮麗的肌膚是美容的必要條件。
皮膚是健康的鏡子。皮膚的變化反映了人體的健康狀況，而皮膚粗糙、黑斑、雀斑、衰老等問題，其實都是身體使然。因此，想要擁有光滑細致的肌膚就得從身體內部的凈化做起。這也是為什麽很多女性朋友，因皮膚粗糙、長斑或早衰而找美容師或塗抹藥物、保養品，始終得不到預期效果，有時反而弄巧成拙，使皮質變得更加糟糕的重要原因！
皮膚粗糙是體內殘留毒素侵蝕造成的。我們平時吃的肉、魚、蛋等動物性食物，使血液中的尿酸、乳酸增多，這種乳酸隨著汗液排出，停留在皮膚表面，會不斷侵蝕皮膚表面的細胞，使皮膚沒有張力，失去彈性，摸上去粗糙易產生皺紋和色斑。如果我們長期食用堿性植物蔬果，血液中的乳酸就會大大減少，自然就不會產生有害物質，隨著汗液流到皮膚表面而損害皮膚健康。同時，植物性食物中的礦物質和纖維素可以清除血液中的有害物質。這種經過凈化的血液，能在新陳代謝過程中充分發揮作用，輸送足夠的營養和氧氣，使身體各器官都能精力充沛、充滿生機，皮膚自然健康光澤、細膩而富有彈性。
好對接不少女明星，在她們的保養食譜中總有壹條：每周有壹天禁止食用壹切肉類。她們的血液凈化了，日常飲食也盡量少吃肉了，看到她們亮麗的肌膚，女性朋友們，是不是也應該試試素食美容法呢？
素食的十大好處
現在提倡素食的人越來越多。有些人吃素是出於宗教原因，有些人吃素是出於健康原因，還有些人兩者兼而有之。事實上，素食的好處不勝枚舉。至少有以下十大好處：
1) 延年益壽。根據營養學家的研究，素食者比葷食者長壽。巴基斯坦北部的匈紮人和墨西哥中部的印第安人都是原始的素食民族，他們的平均壽命極高。這是令人羨慕的。佛教僧侶、基督教基督復臨安息日會教友，也因飲食因素而享有高壽。
2) 體重較輕。素食者的體重比肉食者輕，因為他們體內多余的脂肪少。
3）降低膽固醇水平。素食者血液中的膽固醇含量總是低於肉食者。血液中過多的膽固醇容易堵塞血管，這是導致高血壓和心臟病的主要原因。
4）降低患癌癥的幾率。壹些研究指出，肉類和結腸癌之間有相當密切的關系。
5）少寄生蟲。條蟲和其他壹些寄生蟲會通過受感染的肉類傳入人體。
6)減輕腎臟負擔。各種高等動物和人類的廢物會通過血液進入腎臟。當肉食者食用含有動物血液的肉類時，腎臟的負擔就會加重。
7）易於儲存。植物性蛋白質通常比動物性蛋白質更容易儲存。
8）價格低廉。植物性蛋白質比肉類便宜。
9) 生態無害。生產壹磅牛肉所需的土地可以生產十磅植物蛋白。許多生態學家預測，人口爆炸將迫使世界走向素食主義。
10）用途廣泛。素食家庭主婦通常會發現，使用植物性蛋白質烹制出的菜肴比肉類菜肴更加色香味俱全，而且烹制方法也更加多樣，讓人胃口大開。