香菇被譽為山珍之王，又名花菇、蘑菇、香蕈，在民間素有 "山珍 "之稱。它是壹種生長在木頭上的菌類。它味道鮮美，富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原，口感甘甜。
主要治療食欲不振，是高蛋白、低脂肪的營養保健食品，因而在壹定程度上能抑制癌細胞的生長；對人體降血脂有益。香菇具有補虛之物，能糾正人體酶的不足。此外，香菇的藥用價值也在不斷被挖掘，比如麥角甾醇含量就很高。
比如香菇加豆腐，可以健脾和胃。
豆腐切塊，香菇切小丁，蔥姜備用；蔥姜切片煸炒，炒鍋熱油，下入香菇小炒片刻，加入蠔油，下入豆腐翻炒；加入雞精加半碗水略燉8-10分鐘即可。
香菇配鱈魚，可預防高血壓。
蔥切絲，生菜、姜切絲備用，鱈魚擺上蔥絲、姜絲。香菇切去蒂，取少許鹽在魚的兩面輕輕按摩，將香菇擺在鱈魚上，開大火加熱，加鹽、蒸魚豉油、醬油，放入蒸鍋，大火蒸 8 分鐘，取出倒掉盤底的水，再將鍋中倒入適量香菇水；煨好的湯汁帶著香味關火時，滴在香菇上再淋上橄欖油即可使用。
香菇和油菜壹起吃可以預防便秘。
油菜洗凈四瓣，加適量鹽、少許油，鍋內燒開水，下油菜焯1分鐘，放蔥、姜煸香，放香菇煸炒；撈出盛入盤中備用，熱油燒開，烹入料酒，加適量醬油、鹽調味，淋入水澱粉勾薄芡，將燒好的香菇倒入備用的油菜盤中，上桌品嘗。
香菇和牛腩有助於促進消化。
牛腩用冷水焯壹下，洗凈備用；鍋燒熱，下姜蒜蔥片煸炒，下西紅柿、杏鮑菇煸炒，待西紅柿入味後，下肉片煸炒至表皮微黃，加入醬油等調味料。加入適量開水，大火燒開後，放入香菜和蔥結，煮約 40 分鐘即可。
香菇和雞腿都是優質蛋白質。
香菇的水備用，雞腿洗凈剁成小塊，炒鍋燒熱，放入蔥姜爆香，蔥切段，姜切片。往雞腿肉塊裏倒入醬油，淋上生抽，翻炒至雞腿肉都裹上色。翻炒均勻後加泡香菇的水，加適量清水，煮至湯汁濃稠，開大火調味即可。
這些超實用的食譜，大家都學會了嗎？來吧，香菇健康食譜！等妳來做！
香菇的功效：1、降脂降壓，香菇中所含的香菇素，能溶解膽固醇，起到降血脂的作用，而且香菇中的酪氨酸、氧化酶、嘌呤和壹些核酸物質能起到降血壓的作用，還能預防動脈硬化、肝硬化等疾病；2、延緩衰老，香菇中的水提取物對體內的過氧化氫有清除作用，還可以清除體內的自由基，常吃香菇可以作為體內的壹種食材。體內的自由基，常吃香菇可以起到延緩衰老的功效；3、提高免疫力，香菇中的多糖可以促進 T 淋巴細胞的生成，提高其活性，增強免疫力；還有治療慢性肝炎的功效。香菇也是補充維生素D的食品，經常食用可促進鈣的吸收，預防佝僂病的發生；4、抗癌抗腫瘤，香菇菌蓋中有壹部分核糖核酸，它進入人體後會產生幹擾素具有抗癌作用，香菇中的β-葡萄糖苷酶，對機體的抗癌功效有明顯的增強作用，如果與其他成分合理搭配，其療效可提高如：
1、香菇配木瓜，由於香菇和木瓜的作用，香菇是治療慢性肝炎的好選擇。 做成薏仁菇飯，有健脾利濕、化痰理氣的功效，為癌癥患者理想的食療佳品；
作者：遊香梅（解放軍藝術學院食品科學與工程學院）：遊香梅（解放軍第117醫院營養科主任 中國臨床營養網專家顧問）
香菇含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶和壹些核酸物質，本身能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用。同時可以預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
那麽我們平時常吃的帶香菇的菜，也對降三高很有幫助。
比如下面這幾道菜--
香菇燉白蘿蔔
抗癌、降三高、預防流感。
香菇油菜
增強免疫力，預防便秘
香菇豆腐
健脾養胃，預防心血管疾病
香菇雞肉
補充蛋白質，增強免疫力
希望對大家有所幫助！
首先，從搭配上看，脾胃屬於喜潤惡燥、喜黃食甘的食物，對脾胃比較好，所以香菇和食材搭配，多選用黃色和微甘的，比較健脾。
降三高，高血糖、高血脂、高血壓，先說高血壓，任何食物都能使血壓降低，就是因為其含鈉物質含量較低，或含鉀營養成分較高。說到降血糖，香菇中含有壹種叫香菇多糖的物質，香菇多糖以及香菇等物質，對血糖、血脂都有很好的作用。不過這些物質雖然會有、預防、或者、延緩的作用，但是不能用來治療疾病，這些成分只是對三高的輔助作用，我們真正治療疾病還是應該去正規醫院，通過藥物或者其他方法治療疾病。
推薦使用香菇炒油菜、香菇炒南瓜、香菇炒黃豆，都是比較推薦的，健脾養胃效果特別好。
作者：高爽
高爽
醫院門診營養師
國家註冊營養技師
中國營養學會會員
國家二級公共**** 營養師
國家三級健康管理師
隨著生活的發展，三高人群越來越多，三高這種疾病已經成為我國死亡率非常高的壹種疾病。三高這種疾病已經成為我國死亡率非常高的壹種疾病，占了很大的比例，那麽什麽是三高呢？三高指的是高血糖、高血壓、高血脂。它們的影響與生活習慣、飲食習慣等多方面有關。香菇又稱蘑菇，人們給它壹個稱號 "三寶之王"，它不僅口感非常好，而且營養豐富，那麽如何搭配香菇才能健脾養胃降三高呢？
1、香菇配扁豆。能補氣血，增強抵抗力。香菇本身就是壹種低血脂、高蛋白的蔬菜，對預防三高很有幫助，讓香菇與扁豆相互搭配可以提高自身的藥用價值。
2、香菇搭配鱈魚，可以預防高血壓。鱈魚含有豐富的維生素A和D，是提取魚肝油的原料。鱈魚肉質細嫩，味道鮮美，營養價值很高。
3、香菇與油菜搭配，可防便秘。比如煮粥時，加香菇和油菜，味道鮮美，既開胃又能提高飲用價值，使其營養價值高，還有降脂的作用。
4、香菇配豆腐。將香菇和豆腐分開切塊，加入蔥姜，然後蒸煮即可，豆腐本身具有清潤腸道、預防便秘等功效。豆腐還比較清淡，少了甜味之分，有降低高血糖有很好的作用，不僅口感好，還能對身體各方面提供營養，對於患有三高的患者來說無疑是很好的飲食搭配。
總之，香菇營養豐富，與其他食物搭配可以起到事半功倍的作用，對三高具有預防和降低的作用。
指導專家：黃錦秀，滄州市人民醫院心血管內科主任醫師。
從事臨床工作20余年，中國名醫理事，擅長診治高血壓、冠心病、心力衰竭、心律失常、肺心病、風心病等心血管疾病。
香菇，又名蘑菇，因香氣撲鼻、營養豐富、味道鮮美等特點，素有 "菌中之王 "等美稱。具有提高免疫力、延緩衰老、降血壓、降血脂、降膽固醇、防癌抗癌等功效。
介紹幾種蘑菇和其他食材的功效；最有名的當屬我們熟悉的 "香菇油菜"
香菇油菜的做法很簡單，將香菇洗凈掰開（4/6/8瓣即可），入鍋翻炒兩三分鐘後加入蔥、姜、蒜等輔料翻炒，出味後加入油菜繼續翻炒壹兩分鐘，加鹽翻炒即可。
香菇油菜具有降血脂、解毒消腫、降血脂、寬腸通便、預防腸道腫瘤、強身健體等功效。
香菇燉豆腐，有多種做法，因人而異，可隨意發揮，在此不壹壹介紹。
其功效有降低膽固醇、補鈣、強身健體等。
其他：
蘑菇生菜、菜花、西蘭花等。具有利尿通便、降血壓、降血脂的功效。
香菇牛肉具有補氣血、解毒、抗癌的功效。
任何壹種保健食材都不等同於藥品，實際病情需要咨詢醫生。