硬脂酸鎂是壹種有機鹽，其分子結構中的碳鏈較長，離解的鎂離子較少，這限制了它在水中的溶解度。
具體來說，硬脂酸鎂在水中的溶解度主要受兩個因素的影響。壹是硬脂酸鎂離子的疏水性，由於硬脂酸鎂離子的疏水性很強，這降低了它在水中的溶解度。二是鎂離子的電荷密度，因為鎂離子的電荷密度高，會吸引水分子形成水合離子，進而降低硬脂酸鎂在水中的溶解度。
此外，硬脂酸鎂在水中的溶解度還受溫度、硬脂酸鎂的粒度、攪拌時間等因素的影響。壹般來說，隨著溫度的升高，硬脂酸鎂在水中的溶解度會相應增加；而硬脂酸鎂的粒徑越小，比表面積越大，溶解速度越快；攪拌時間越長，硬脂酸鎂在水中的溶解度也會相應增加。
硬脂酸鎂的應用：
1、食品添加劑：硬脂酸鎂具有很好的潤滑、增稠、抗結塊等作用，可以改善食品的口感和質地，提高食品的質量和穩定性。在餅幹、糖果、巧克力、口香糖等食品的生產中，硬脂酸鎂被廣泛用作防止粘結、改善口感和保持形狀的添加劑。
2、藥品添加劑：硬脂酸鎂在藥品中也有廣泛的應用，可用作片劑的賦形劑和潤滑劑，提高藥物的穩定性和藥效。此外，硬脂酸鎂還可用作藥用膠囊的原料，有助於藥物的封裝和釋放。
3、化工原料：硬脂酸鎂在化工領域也有重要應用，它可用作塗料、橡膠、塑料等材料的添加劑，改善材料的性能和外觀。此外，硬脂酸鎂還可用作化妝品的原料，有助於提高化妝品的保濕和潤滑效果。
4、金屬加工潤滑劑：硬脂酸鎂具有良好的潤滑性和抗氧化性，可在金屬加工液中用作潤滑劑和抗磨劑。在金屬切削、磨削、沖壓等加工過程中，硬脂酸鎂可降低刀具與金屬表面的摩擦，減少磨損，提高加工效率和使用壽命。