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儲存不同種類食物的方法有哪些?

儲存谷物的技巧

中草藥驅蟲法:將糧食存放在幹燥通風處,經常晾曬。同時將少量艾葉、香茅、胡椒、大蒜、殺蟲劑包裹後放入糧食中,也可將八角、胡椒、臭椿葉、楝樹葉包裹後放入糧食中。花椒含有揮發油、生物堿和有機酸,八角含有茴香醚,可以驅蟲、抗菌、消毒。用量:每平方米放兩三小袋。如果使用草藥葉,可以將其平放在谷物堆上。存放掛面的技巧

在糧店或面粉加工廠生產掛面時,半濕掛面用鼓風機烘幹,然後切段包裝。所以成品中難免會混入濕粉條,尤其是糊包裝紙的地方。買回家的時候最好把掛面鋪在通風處吹幹,然後包好報紙,用繩子系好。

儲存大白菜的技巧

在家儲存大白菜應註意以下問題:

1.剛買的白菜水分多,容易腐爛。妳應該先把破碎的黃葉撕下來,放在太陽下曬3 ~ 5天,讓它們失去壹些水分。

2.白菜前期要防熱,後期要防凍。凍前可以堆在屋外,晚上可以蓋點東西。天氣冷了以後,可以把白菜搬到室內,盡量遠離爐子和暖氣片。

堆放時留有空隙。勤倒車,勤檢查。

大白菜除了保鮮貯藏外,還可以用腌菜、幹菜、泡菜、酸菜等貯藏。

儲存蘿蔔的小貼士

蘿蔔坑可在當年初霜和次年長夏儲存半年左右。貯藏後,蘿蔔的品質變好,脆嫩可口,含糖量增加。存儲方法如下:

挖:選擇幹燥地形,由東向西挖坑,深度60 ~ 80cm,上口寬13m,下口寬14m,長度不限。將挖出的土放在南面,修築約1m的土墻,以遮擋陽光。坑底平緩平坦,在坑的南角挖壹個。

入坑:在入坑儲存蘿蔔時,妳應該挑出有疾病、蟲害和損傷的蘿蔔。用手將蘿蔔纓擰幹凈,然後下坑,厚度不要超過33厘米,放平。每隔壹段距離,豎立壹個高度為1 m,厚度為16 cm的稭稈把手,用於通風。然後在擺好的蘿蔔上澆上水,直到蘿蔔上下都濕了,再蓋上3厘米左右的濕土。氣溫高的時候,晚上每隔5 ~ 6天潑壹次水濕潤壹下,冷的時候再培土,最冷的時候拔稻草。上層土壤的厚度應高於地面25厘米以上,周圍35厘米以上。

存放竹筍的小貼士

竹筍和其他生鮮商品壹樣,儲存不當容易失去水分,使其變幹變老,影響食用效果。但是,以下的貯藏方法可以保持竹筍的鮮嫩可口。

1.儲沙法:取壹個底部裝有6 ~ 10 cm濕黃沙的容器(木箱、紙箱或鐵桶),將完整無缺的竹筍尖朝上排列在容器內,然後倒入不粘手的濕沙,拍實。濕沙要將竹筍掩埋6 ~ 10 cm,然後將容器置於陰涼通風處。這種方法可以將竹筍保存30 ~ 50天,最長可達2個月,保鮮效果也不錯。

2.封口方法:取壹個口完整的壇子或陶罐,將完好無損的竹筍放入,用雙層塑料薄膜蓋紮緊;或者拿壹個不透氣的塑料袋,放上竹筍,紮緊袋口。這種方法可以使竹筍保鮮20 ~ 30天左右。

3.蒸法:將竹筍去皮洗凈,大的要切成兩半,放入蒸籠蒸或清水鍋中煮五六遍,然後撈起,攤在籃子裏,掛在通風處,可保鮮1 ~ 2周。這種方法適用於保存損壞或近期即可食用的竹筍。

儲存土豆的小貼士

馬鈴薯喜低溫,適宜貯藏溫度為1 ~ 3℃。如果低於0℃,就容易凍傷。溫度高於5℃時,容易發芽,使澱粉含量大大降低,產生有毒的龍葵堿。因此,在貯藏馬鈴薯時,應控制貯藏溫度,增加二氧化碳的積累,使其長期休眠,延長貯藏期。

綠豆保鮮小貼士

當綠豆沒有被侵染時,可以用開水浸泡壹兩分鐘,殺死綠豆中的蟲卵,晾幹後密封在壇子裏。如果昆蟲已經出生,這種方法也可以防止昆蟲再生。

紅棗保鮮小技巧

棗怕風,怕高溫,怕潮濕。受風後容易幹燥收縮,膚色由紅變黑;高溫高濕易出漿,蟲蛀發黴。保存方法:清明前曬四五天即可。為了防止變黑,可以用涼席把棗蓋起來,或者鋪在通風陰涼的地方放幾天。晾透後,放入缸內,蓋上木頭或拌上草木灰,蓋在桶內。也可以用鹽30克到40克,炒熟磨成粉,分層撒在500克紅棗上,然後密封,這樣紅棗就不會壞。

銀耳的貯藏技巧

銀耳應置於清潔、幹燥、密閉的壇、罐、瓶等器皿中,存放於幹燥通風處。如果發現銀耳受潮變軟,應及時取出,放在通風處,陰幹,仍保存在密閉容器中。不要將軟化的銀耳暴露在陽光下或用石灰吸收水分。

儲藏幹海鮮的小貼士

1.“暴露”儲藏法:如幹海產品(如蝦米、蝦皮、魚片、海帶等。)都含有水分,很容易發黴變質,所以要存放在陰涼通風處陰幹。然後用幹凈的白紙包起來,在白紙上紮幾個透氣孔。放在通風避光的竹籃裏“暴曬”保存。

2.蔥蒜的存放方法:取壹個幹凈的陶罐,將去皮的蔥蒜平鋪在罐底。然後,把海鮮幹放在壇子裏,再在上面碼壹層蔥葉,蓋緊。罐裏的東西可以保存很長時間。

紅棗防蟲小貼士

1.沸水處理法:將混在紅棗中的幹棗和雜質挑出來後,用沸水焯壹下,然後迅速取出紅棗,曬幹,這樣可以殺死紅棗表面的細菌,存放在幹燥防潮的密封容器中,避免紅棗生蟲變質。

2.精鹽的“站崗”法:取壹個帶蓋的密封陶瓷容器,洗凈晾幹備用。如果有1000克紅棗,取25克食用精鹽,放入炒鍋加熱消毒,放涼備用。在容器裏放壹層紅棗後,再放壹層薄薄的精鹽,直到所有的紅棗都放進去,在最上面壹層紅棗上撒壹層精鹽,然後蓋上蓋子密封。因為食用精鹽具有殺菌保鮮的作用,就像壹個哨兵,為紅棗的質量安全站崗,又因為甜味的食物加壹點鹽就可以變甜,所以這些“哨兵”不會讓紅棗變鹹。棗被風吹後容易收縮、起皺、變色。所以鋪在地上的時候,最好蓋上壹層廢報紙,防止光線直射和風吹。茶葉儲藏三防小貼士

1.防潮:成品茶烘焙後,含水量低,吸濕性強。受潮後容易引起黴變變質,所以存放茶葉的容器要放在室內幹燥的地方。

2.防暴曬:陽光直射會影響茶葉的外觀和品質,導致品質下降。所以存放茶葉的容器不要靠近門、窗、墻。即使茶葉受潮,也只能用文火焙炒,不宜暴曬。

3.防臭:不要將茶與有氣味的物品混合,尤其是海鮮、香煙、酒、肥皂、藥物、香水、化肥和殺蟲劑。因為和這些產品放在壹起,容易變味,導致茶葉品質下降,甚至失去飲用價值。

儲存栗子的小貼士

板栗呼吸功能強,澱粉含量高,容易發熱發黴。如果存放不當,壹般會損壞20% ~ 30%。可采用以下方法儲藏,防止板栗黴變:

1.濕砂混貯:取含水量為8% ~ 10%,幹栗子2 ~ 3倍的中粗砂,與栗子混合,貯於通風處。上層沙子容易幹,要經常翻面加濕,使栗子含水分均勻,堆高不要超過50 cm。

2.木屑混貯:取幹栗子20倍的木屑,加水使含水量達到40% ~ 50%,與栗子混貯,箱式貯存或開口塑料袋貯存。

3.塑料袋貯藏:10公斤栗子用寬50厘米、高60厘米的塑料袋包裝,置於通風、溫度穩定的地下室。包包之間不應該靠得很近。溫度在10℃以上時,應開袋,在10℃以下時,每隔7 ~ 10天更換翻袋壹次,壹個月後時間延長。

家裏少量存放的栗子可以這樣存放:冬天要存放的栗子浸泡在冷水桶裏,水漫過栗子35-70cm。經過7-10天,將浸泡後的栗子用竹籃掛在通風處,讓其自然風幹,直至食用,栗子的完好率可達65%以上。

儲存栗子時要註意以下幾點:儲存的栗子要顆粒飽滿,無蟲蛀,外皮完整,無變色;大量儲存時,栗子要在室內薄薄地鋪壹兩天,讓它散發出過多的水分和“自然”。當鮮果失重約為10%時,可以貯藏。進藏後壹個月內是危險期,需要加強排查,後期逐步穩定。

存放香蕉的技巧

香蕉是熱帶水果,溫度低於11℃就會發生凍害。因此,香蕉不宜低溫保存。貯藏香蕉的成熟度應為80%,貯藏溫度應在11 ~ 13℃之間,相對濕度應在80% ~ 85%之間。在儲藏期間,香蕉應該被保護免受風和寒冷以防止果皮變黑。完全成熟的香蕉不適合儲存。

貯藏新鮮荔枝的小貼士

新鮮荔枝應存放在相對密封的容器中。由於荔枝本身的呼吸作用,吸收氧氣釋放二氧化碳,容器內氧氣少,二氧化碳多,會形成自發氧含量低,二氧化碳含量高的貯藏環境。這種用密封容器貯藏新鮮荔枝的方法,在1 ~ 5℃的低溫下,荔枝保鮮30天,常溫下保鮮6天,品質變化不大,其中維生素C略有減少,但不影響風味。如果家裏沒有冷藏設備,也可以用食品袋將荔枝密封在陰涼的地方,同樣可以使荔枝保鮮6天左右。

保持新鮮水果新鮮的小貼士

新鮮水果表面噴灑壹層混合了澱粉、蛋白質、動物油等的液體。這層液體幹燥後形成薄膜,對水果有保鮮作用,水果可以保存半年。

蘋果儲存技巧

首先要選擇適合儲藏的品種,如國光、青香蕉、印度種等。同時註意不要買太成熟的蘋果。最佳貯藏溫度為-65438±0℃~0℃。少量蘋果,用紙包好,小包裝,塑料袋密封,可以有效控制蘋果的自然損耗。蘋果多的時候,可以用木箱或者水果籃。在籃子裏放壹些幹草或者放壹個蒲包。然後把蘋果放在溫度較低的地方。如果是容易失水的金冠蘋果,在蘋果上放壹壺水,保持罐子裏的濕度。

保持柑橘新鮮的小貼士

柑橘類水果在小蘇打水中浸泡65438±0分鐘,然後撈起,晾幹,密封在塑料袋中。這種方法可以保鮮3個月。

保持韭菜和韭黃新鮮的小竅門

韭菜、韭菜黃容易幹或腐爛,可以下道貯藏。

將韭菜用細繩綁好,根部朝下放入冷水盆中,可存放3 ~ 5天。

另外,買韭菜、青韭菜、青大蒜等後。,它們壹時半會兒吃不完,可以在幫助下用大白菜葉包好綁好,在陰涼處存放壹段時間。

儲存青椒的小貼士

將挑選好的青椒把手朝上放入缸中,撒壹層細沙蓋住青椒,然後放入青椒,撒沙子至滿。上面撒壹些沙子,用草簾或牛皮紙蓋好,然後放在陰涼的地方。在零溫度下可保存2 ~ 3個月。

如果量少,可以用堿液浸泡。方法是將5%的蘇打水加熱到90℃左右,將青椒剖開,浸泡4分鐘,取出晾幹保存。

吃的時候用溫水泡壹下。

把鮮辣椒均勻的埋在草木灰裏,放久了也不會壞,嚴冬也能吃到鮮辣椒。

胡蘿蔔儲藏技巧

胡蘿蔔的儲藏方法有很多種,壹般采用溝藏和坑藏,也可以用塑料袋儲藏。用於儲藏的胡蘿蔔,最好選擇成熟度適中、含水量大、色澤新鮮的直根,葉叢和莖盤要早壹點去除。家庭少量儲存時,可以用塑料袋儲存,即把挑選出來的胡蘿蔔裝入食品塑料袋中,存放在陰涼的地方(不用紮袋口),以便明年春節前後儲存。

胡蘿蔔保存:去皮的胡蘿蔔最好放在幹燥的容器裏,蓋上濕布。但存放時間不超過3小時。

黃花菜,香菜

長期儲存的提示

黃花菜最適合放在密封的瓷罐、餅幹罐或玻璃瓶中,蓋緊,存放在避光、幹燥、通風的地方。存放時天氣幹燥,壹段時間後可打開蓋子散濕氣;雨季壹定要蓋嚴實,防止吸潮發黴。

將新鮮的香菜洗凈整理,用少許鹽將根浸泡在沸騰的鍋中約6 cm,半分鐘後將整棵浸泡約10秒,當葉子迅速變綠時,立即取出,掛起來陰幹。然後切成1 cm長的塊,放入帶蓋的玻璃瓶或瓷罐中。可長期保存,直接取出食用。

存放冬瓜的小貼士

選擇沒有腐爛、碰傷、有完整壹層白霜的瓜,放在避光幹燥處,瓜下墊草席或木板,可保存4 ~ 5個月。

存放西瓜的小貼士

1.鹽浸去汁法:將67個成熟、無皮損的西瓜用30%的鹽溶液浸泡48-60小時。這樣溶液中的鹽就會滲入西瓜皮中,形成防腐保護膜。然後取吃剩的西瓜皮或西瓜枝藤,擠出汁液,塗在鹽漬西瓜表面,形成防腐強化膜。經過上述處理後,西瓜可以保存壹個月左右而不變質;如果裝入塑料食品袋,放入菜窖或陰涼幹燥通風處,貯藏保鮮時間會更長。

2.刮繩法:取七八個帶蒂無疤無傷的成熟西瓜,放在陰涼幹燥處。用繩子把花梗弄彎,紮緊。每天用蘸有白酒或鹽水的濕布擦拭西瓜皮,以去除西瓜皮上的細菌。每兩天用幹凈的軟毛巾擦拭西瓜皮,堵住西瓜的毛孔。

番茄儲藏技巧

西紅柿大量上市時,選擇青熟或半紅的西紅柿裝入食品袋中,30厘米至40厘米大小的食品袋中約3500克,紮緊袋口,放在陰涼通風處,每隔1天打開袋口1次,擦去袋內的水和泥,5分鐘後再次紮緊袋口。以後紅熟了的可以拿出來陸續吃。袋口變紅後不要再紮。這種方法可以保存1個月左右。如果用這種方法儲存秋番茄比較好,整個冬天都可以吃新鮮的番茄,但通風時間要每3 ~ 7天1次。

儲存葡萄酒的技巧

葡萄酒中含有壹定量的色素,易受紫外線影響產生色素沈澱,使葡萄酒變色。因此,儲存時應避免陽光照射。

葡萄酒中含有蛋白質和鹽類,在低溫下容易沈澱或造成葡萄酒渾濁。高溫下容易發生微生物繁殖引起的變質和渾濁。因此,葡萄酒的貯存溫度為8 ~ 20℃,瓶裝葡萄酒的相對濕度為70% ~ 75%。

另外,酒要遠離有強烈氣味的物品,更不能與有氣味的物品存放在壹起。

儲存蜂蜜的技巧

用幹凈的玻璃瓶,按照1000克蜂蜜和兩片小姜的比例,密封存放在陰涼的地方。這種方法可以使蜂蜜味道長期不變。

保存啤酒的小貼士

啤酒越新鮮越好。因此,最好盡快把啤酒喝完。如果需要保存啤酒,要註意不要放在陽光直射或者高溫的地方。不要長時間放在冰箱裏,飲用前冷藏即可,否則容易造成蛋白霧沈澱。再者,不要放在冰箱裏放壹會兒,再拿出來。反復會忽冷忽熱,也會造成蛋白質中霧狀沈澱。

黃酒保鮮小貼士

米酒的保存方法是在未煮過的米酒上放壹個鮮雞蛋。兩個小時後,蛋殼的顏色開始變暗,隨著時間的延長,蛋殼的顏色逐漸變暗。這樣黃酒的保存時間可以延長25倍。米酒用完之後,雞蛋還是可以吃的。

黃酒存放時間長了會產生酸味。如果在酒中放幾顆黑棗或紅棗(500毫升黃酒中放5 ~ 10),可以使黃酒保持較長時間的酸味,使酒味更加醇厚。

保持番茄醬開放的小貼士

1.鹽+香油:做番茄風味的菜,番茄醬是必不可少的,但是打開後如果不及時食用,容易起毛變質。每次吃完後可以撒點鹽,滴點香油到壇子裏,可以有效抑制番茄醬中細菌的繁殖,延長保存時間。

2.吃前預處理:開罐後,將鍋裏的番茄醬蒸熟,用不油膩的勺子取醬。這樣,吃剩的番茄醬可以保存很久。

節省香煙的小貼士

吸煙的好處少,壞處多。我不知道吸煙者把他們珍貴的香煙放在哪裏,但要小心發黴變質。其實冰箱是存放香煙的最好地方,冰箱冰櫃裏存放的香煙不發黴,味道壹如既往的好。

用竹籃存放月餅的小貼士

月餅不應該在盒子裏放很長時間。最好存放在竹籃裏,掛在通風陰涼的地方,蓋上壹張紙,以防灰塵。每隔壹天調高調低。這樣,金腿、百果、五仁、玫瑰等月餅可以保存半個月左右;豆沙、豆沙等月餅也可以保存7 ~ 10天。如果發現皮上有輕微的黴點,可以用幹凈的紗布蘸點熟油,把黴點擦掉,放在熱鍋裏用小火烤壹會兒。

芹菜儲存面包的小技巧

在面包袋裏放壹根芹菜,可以保持面包新鮮。

防止面制食品變硬的小貼士

把新做的面食趁熱放入冰箱,迅速冷卻。沒有條件的家庭可以放在櫃子裏或者陰涼處,密封放在蒸籠裏保存,或者放在菜籃裏,蓋上濕布,用油紙包好。這些方法只能減緩面制食品的硬化速度,只要時間不太長,都可以取得壹定的效果。

防止餅幹和零食受潮的小貼士。

在潮濕的氣候下,餅幹如果密封後存放在冰箱裏,可以保持酥脆。

如果要給親戚朋友送幹零食,就放在爆米花裏,用爆米花包裝,防止零食壞掉,防止受潮。

醬油和醋的防黴小貼士

1.在醬油裏放壹些芝麻油。芝麻油浮在醬油上,隔絕了空氣和醬油的接觸,防止醬油發黴。

2.用紗布做壹個小包,裏面放壹些芥菜籽,泡在醬油瓶裏,可以讓醬油長時間不發黴。

3.在瓶子裏放壹段蔥和幾片蒜,或者加壹點燒酒,防止醬油發黴。

4.不要把生水和醬油壹起帶進瓶子裏,以免醬油變質。

5.醬油煮好後,密封起來,這樣時間久了就不會發黴了。

防止糖和鹽受潮的小貼士。

下雨天或夏天,糖容易被濕氣溶解,可以放入瓷罐中,蓋緊,防止空氣滲透。

純精鹽壹般不會回潮。炎熱的夏天,把鹽放在罐子裏,蓋緊。但是粗鹽放壹段時間就會變濕。這是因為原鹽中含有氯化鎂和溴化鉀,極易吸潮。如果鹽被加熱。讓氯化鎂分解成氧化鎂,鹽就不會回潮了。

儲存食用油的技巧

將食用油存放在通風幹燥的地方。普通油應放在壹個幹凈的玻璃瓶中,塞子應蓋緊,然後用蠟密封。可以長時間放在陰涼的地方不變質。豬油燒開後,趁沒有凝結,加入少許糖或鹽,攪拌後放入瓶中密封,可長期保存不變質。

不要用鐵罐或銅罐裝油。食用油的長期儲存應在顏色較深、口較小的玻璃瓶或陶瓷罐中進行,而不能放在鋼、鐵、鋁等金屬容器或塑料桶中。

防止花生油變味的小貼士

鍋內放入花生油和大豆油加熱,加入少許花椒和茴香,待油冷卻後,倒入搪瓷或陶瓷容器中保存。不僅長時間不變味,用在做菜上吃起來還特別香。

儲存小磨香油的技巧

小磨香油在儲存過程中容易酸敗、失香。其保存可采用以下方法:將新鮮香油裝入小玻璃瓶中,每500g油加入1g精鹽,塞緊瓶口,不斷搖動使鹽溶解,置於暗處。約3天後,將沈澱的香油倒入幹凈的棕色玻璃瓶中,擰緊瓶蓋,避光保存,隨身攜帶。需要註意的是,裝油的瓶子不要使用橡膠等有異味的塞子。

儲存新鮮酵母的技巧

鮮酵母是壹種高蛋白的微生物。和魚壹樣,溫度過高儲存會腐爛發臭,溫度過低發酵能力下降。適宜的儲存溫度為4℃左右,可保持酵母新鮮壹個月。所以家裏存放的鮮酵母,可以用塑料袋密封,用15℃的冷水浸泡,可以存放2 ~ 3天。新鮮酵母如果曬幹,可以保存3 ~ 5天。妳最好想買多少就買多少。如果新鮮酵母有異味,就不要再用了。防止食物腐敗的小貼士

在沒有冰箱的情況下,可以把剩菜放在水裏煮,做成方便米飯。煮好後不要搖晃,放在陰涼通風處。或者將電飯鍋或菜碗放入盛有水的盆中,用紗布口罩蓋好,放在陰涼通風處;用生莧菜或新荷葉蓋米也能防止酸敗。

另外,在盆裏放冷水,把食物放在容器裏放在水上,然後用陶器蓋上盆。陶器質地疏松,容易吸水蒸發,降低了陶器內部的溫度,使食物不易變質。

儲存活魚的小貼士

1.巧貼魚眼:魚眼內的視神經後面有壹個“死亡腺”。死亡腺離開水就會破裂,活魚就會死亡。為了防止死腺破裂,可以在活魚的眼睛上貼上濕潤的軟紙,使活魚的存活時間延長三四個小時。

2.白酒“醉”活魚:早上從農貿市場買活魚,想留著晚上全家人品嘗時,可以拿壹瓶白酒,往活魚嘴裏滴幾滴白酒。當活魚喝完後,可以把它放回水中,然後把盛水容器放在陰涼通風、陰暗潮濕的地方,讓活魚小睡壹會兒。這樣,晚上吃的時候,魚還是活的。

3.巧用細鐵絲:取壹根細鐵絲,壹端穿過魚的肛門系住,另壹端穿過魚的嘴唇,使活魚變成半月形。然後將魚放入水中,可以有效控制活魚在少量水中的掙紮程度,延長活魚的存活時間。

保存鮮魚的小貼士

1.去汙鹽水浸泡法:魚的腐敗變質往往從肋骨和內臟開始,即使在低溫下,微生物的分解也能使其不夠新鮮。所以,如果買回來的鮮魚不想馬上吃,又不想放冰箱冷凍,可以把魚的內臟挖空,浸泡在10%的鹽水中,不洗不刮鱗,可以保存幾天不變質。

2.芥菜保存方法:芥菜為壹年生或二年生草本植物,種子黃色,有辣味。如果磨成細粉,就是常用的調味品——芥末。將適量芥末塗抹在魚的表面和內臟(已開封),或均勻塗抹在盛魚的容器周圍,然後將魚和芥末放入密閉容器中,可保存3天不變質。

3.熱水處理法:鮮魚去除內臟後,放入不會打開的熱水(80 ~ 90℃)中,稍停片刻後撈出。此時,鮮魚的外表已經變白。用這種方法去除了魚表面細菌和雜質的鮮魚,可以在冰上保存比未經熱水處理的鮮魚長壹倍的時間,味道壹如既往的鮮美。

4.蒸汽處理法:將鮮魚洗凈,切成適合烹飪的形狀,裝入透氣塑料袋中,將整袋魚塊放入熱蒸汽中殺菌消毒,可保鮮2 ~ 3天。

5.白酒處理方法:將鮮魚的口撬開,將白酒滴入口中,置於陰涼通風處,防止腐敗變質。在包裝好的鮮魚上切幾個刀花,然後在魚體內和魚的腔體內倒入適量的啤酒,既能提高烹飪時的鮮味,又能保證烹飪前的品質和新鮮度。

6.活魚冷凍法:如果買回活魚不想養,可以直接放在冰箱或者冰櫃裏冷凍。取出解凍時,魚肉鮮嫩如活魚,連魚鰾都鼓脹了。

火腿儲藏技巧

1.火腿存放時,要在刀口處塗上植物油,隔絕空氣,防止脂肪氧化。然後貼上壹層可食用的塑料薄膜,防止昆蟲入侵。

2.取剛燒好的柴火灰,放涼,把火腿存放在裏面,這樣火腿就不會變味,也不會生蟲。

3.夏天可以把火腿兩面抹上食用油,放在壇子裏,蓋上鹹菜幹,可以長期保存。

4.火腿適宜的貯藏溫度為3℃ ~ 8℃。只要保鮮膜包好密封好,就應該放在冰櫃裏,而不是冰櫃裏。

復活泥鰍的訣竅

凍泥鰍可以復活。做法是:將活泥鰍用清水沖洗幹凈,撈出放入不透氣的塑料袋中(先在袋中放壹點水),用橡皮筋或細繩將袋口紮緊,放入冰箱冷凍室冷凍。如果存放時間長,泥鰍不會死亡,而是冬眠。烹飪時,將泥鰍撈出,放入壹盆幹凈的冷水中。冰塊融化後,泥鰍很快就會蘇醒,把它做成壹道菜,鮮美可口。

垂直存放新鮮雞蛋的技巧

新鮮雞蛋豎著放,有利於儲存。這是因為蛋黃的比例小於蛋白質的比例。當雞蛋水平放置時,蛋黃會向上浮動。時間長了,蛋就會變成附殼蛋。如果把雞蛋豎著放,把大頭朝上,因為雞蛋頭部有氣室,裏面有氣體,即使蛋白稀釋後蛋黃失去固定作用,蛋黃也不會上浮,不會緊貼蛋殼,不容易形成附殼蛋。

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