很多人總認為老陳醋可以長期存放，存放時間越長越好，其實，這是壹種生活誤區。對於老陳醋的儲存時間，應根據老陳醋的種類、品質、原料、保質期、儲存環境等分別看待。
首先，如果是質量較好的山西老陳醋，經過復雜的加工工藝，化學添加劑較少，老陳醋濃度較高，釀造後可以長期存放，壹般不易變質；但如果是質量壹般、價格相對便宜的普通老陳醋，釀造工藝簡單，老陳醋濃度較低，為了保鮮添加了防腐劑等添加劑，則不宜長期存放。陳醋不宜存放過久。
其次，陳醋的包裝上有保質期，壹般是兩三年，在保質期內吃完應該比較安全。醋開封後，應盡量放在適宜的環境中，過於潮濕或不衛生的環境也會使醋的儲存時間受到影響，醋開封前內部是壹個封閉的空間，壹旦開封，就會與周圍的空氣和水分發生反應，所以醋開封後最好在壹年內用完。
第三，在生活中也要註意醋是否變質，壹旦發現醋有起泡、變味、變色等現象，即使在保質期內也盡量不要繼續食用。
二、作為山西本地人，老陳醋可以說是我最喜歡的調味品。
說到老陳醋，大家壹般都會想到山西，山西可以說是最愛吃醋的地方，離開了老陳醋，感覺所有的食物都索然無味、山西人的餐桌上壹定少不了壹瓶醋，吃餃子蘸醋，吃面條放醋，炒菜更要放醋，即使現在身在家鄉，我的餐桌上依然放著壹瓶家鄉的老陳醋。
其實，老陳醋對我們的身體有很多好處，首先，老陳醋可以開胃，幫助消化吸收，增進食欲，消食化積；其次，老陳醋有抑菌殺菌的作用，可以有效預防腸道疾病、流行性感冒和呼吸道疾病；此外，老陳醋還有軟化血管、降低膽固醇的作用，是高血壓等心腦血管病人的良方；此外，老陳醋還有助於緩解疲勞，促進大腦發育。老陳醋還有助於緩解疲勞、促進睡眠，老陳醋的功效還是挺多的，值得推薦給大家。