引言:闡述冷鏈物流的內涵和邊界範圍，分析我國食品冷鏈物流存在的問題，最後從全局、硬件系統維護、冷鏈企業營銷三個方面提出對策。
壹，我國冷鏈物流的發展及存在的問題
隨著我國市場經濟的不斷發展，人民收入水平的不斷提高，以及當今社會生活節奏的加快，冷凍食品得到了快速推廣，消費者對冷凍食品的認知度也越來越高。據統計，目前我國冷凍食品正以每年10%的速度遞增。但是，由於我國科技影響力較低，冷鏈物流產業在我國發展緩慢，在發展過程中遇到很多問題。
1，冷藏運輸設施發展落後。
在冷鏈物流行業的發展中，冷藏運輸車輛在中國占20%，但發達國家的數字是70%。我國大部分水果、蔬菜、水產品、肉類都是用普通運輸車運輸，冷藏技術落後。而且用普通貨車運輸冷藏食品成本高，我們國家每年因為冷藏物流損失700多億。
2、冷鏈物流技術差
我國冷凍食品行業發展時間短，制冷保溫技術發展緩慢，食品的制冷技術有待發展。而且中國缺乏發展冷鏈物流產業的管理者和操作者。我國冷藏運輸車輛數量少，不能滿足冷藏食品發展的需要，沒有形成完整的冷鏈物流產業鏈。
3.冷鏈物流服務差，流通渠道不完善。
由於我國實行市場經濟體制的時間較短，冷鏈物流行業處於初級階段，冷鏈物流市場的發展不完善且具有區域性。因此很難實現冷鏈物流的規模化控制，無法控制整個供應鏈的溫度，冷凍食品的運輸受到影響。因此，技術落後和管理不完善影響了我國第三方冷藏物流的發展。受我國市場經濟的影響，冷凍食品渠道相對封閉，整個運輸鏈的保溫控制並沒有真正實現。因此，中國的大部分牛奶、水果和肉類都是無冷鏈銷售的。
二、麥當勞先進的冷鏈物流發展模式
麥當勞是世界上最著名的快餐公司之壹。如今，麥當勞在全球超過65，438+020個國家擁有近30，000家餐廳。麥當勞的發展取得如此輝煌的成績，得益於其先進的冷。
嚴格保證食品質量的連鎖物流技術得到了消費者的認可。同時，冷鏈物流技術也被很多企業學習。
1，麥當勞冷鏈物流采用外包模式。
麥當勞對自己的食品運輸采用外包模式而不是自營模式，即把食品冷鏈物流管理承包給物流企業，並建立戰略合作夥伴關系，按照標準完成訂貨、庫存、運輸環節，嚴格控制食品質量。這樣做，麥當勞可以集中精力進行食品的研發，同時通過制定嚴格的物流標準來保證食品的質量。麥當勞對食品質量有嚴格要求。如果貨架上的薯條、炸雞翅、漢堡五分鐘沒人買，五分鐘後也不會被處理掉，我們會堅決控制食品質量。
麥當勞對食品的嚴格要求使得必須找專業的物流企業提供統壹服務。夏回公司是壹個第三方物流企業，可以購買足夠的小批量交貨。將食品的冷凍運輸分包給夏回公司可以有效節約運營成本。
2.加強核心產品的研發。
因為食品的冷藏運輸需要專業的設施和壹流的服務，分包出去的麥當勞可以有效解決冷鏈物流資源有限的問題，將資金和技術投入到食品研發中，既節省了物流投入，又提高了食品質量。通過制定嚴格的標準對食品運輸過程進行管理和監督，可以節約監督管理成本，提高企業運營效率。
3.麥當勞冷鏈物流的標準化。
麥當勞對餐廳實行統壹規範的管理，對食品的制作和運輸有統壹的管理標準，對員工和店長也有要求。麥當勞的冷鏈物流也有統壹的標準，包括溫度控制、商品運輸、商品驗收等等。
食品的裝卸和儲存也有嚴格的標準。麥當勞公司要求送餐員不要直接接觸食物，而是將貨物放在托盤上統壹搬運，既保證了食物的幹凈，又提高了視頻的運輸效率。即使是很小的生產運輸環節也有生產參考標準，麥當勞可以對食品的生產、運輸、銷售實施嚴格的標準控制。
三、麥當勞冷鏈物流管理分析
1，訂單管理
麥當勞餐廳的經理應該提前評估庫存。如果庫存低於標準庫存，經理需要在線下訂單並將其發送到配送中心。夏回公司接到訂單後，會完成裝車運輸任務，冷藏車既能保證供貨數量，又能保證食品質量。
2.庫存和分銷管理
夏回公司對送餐有嚴格的標準，確保準時送到店裏，保證每個餐廳不斷收貨。同時，夏回公司制定了壹套有效的交貨路線，以確保運輸效率。收到訂單後，HAVI會將貨物質量保持在最佳狀態，冷藏車會堅持？先進先出？對進出口的方式和冷凍產品在冷藏車中的放置都有嚴格的要求，麥當勞餐廳的經理每次都會親自檢查食物的溫度和質量。經理還會記錄收貨的時間和地點，食品安全證書等。，檢查食物的溫度和質量，最後簽收，嚴把質量關。如果經理發現產品不合理，他會直接把它退回給HAVI。
麥當勞對冷藏車的要求也很嚴格。對於標準的2噸冷藏車，需要在工作500小時後進行壹次安全檢查，檢查冷藏車的制冷效果是否符合標準，發現問題及時解決。
四、我國發展冷鏈物流的對策
通過對比中國冷鏈物流的發展現狀和麥當勞，中國應該在很多方面進行改進。
1，規範市場
由於我國冷鏈物流發展起步較晚，冷鏈物流體系不完善，所以我國發展冷鏈物流的首要目標是建設規範的冷鏈物流市場。結合國家現行法律法規和政策支持，促進冷鏈物流市場健康發展，加強協調。
加強第三方物流企業的進入，提高冷鏈物流的市場需求導向，提高專業化冷鏈物流企業的發展。
2、提高冷鏈物流基礎設施水平。
借鑒麥當勞冷鏈物流發展的先進管理經驗和技術，加大資金支持，政府要聯合企業共同管理。政府應履行服務職責，提供政策指導和技術支持。
3.提高冷鏈物流標準化水平。
麥當勞公司之所以把送餐工作分包給夏回公司操作，而且操作效果良好，最大的原因是麥當勞制定了嚴格的物流標準，即使是最小的工作細節都有標準參考，都會有標準來衡量，那就是整個冷鏈物流有統壹的標準。因此，我國發展冷面物流，需要加強規範運作，制定統壹嚴格的標準，將食品運輸標準納入市場準入體系，建立嚴格有效的監管機制。
4.加強冷鏈物流全系統的標準監管。
政府要制定嚴格的標準和行業規範，同時完善冷鏈物流行業的社會監管，發現質量問題，及時解決，實施HACCP(危害分析和關鍵點控制)控制，確保食品在運輸各個環節的質量保證。
結論:雖然我國冷鏈物流業發展存在諸多問題和挑戰，但隨著我國市場經濟的不斷發展和制冷技術的不斷進步，我國冷鏈物流業具有廣闊的發展前景。因此，有必要加強對冷鏈物流行業的引導和監管，促進我國冷鏈物流行業健康快速發展。
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