養鴨的方法是1。可以搭建壹個2平米左右的鴨棚，在日照、排水、通風好的地方養鴨。應該是在鴨棚周圍，周圍是高約50厘米的金屬網。鴨子屬於水禽，鴨棚經常潮濕，滿是糞便和尿液。
2.保持鴨棚幹燥的方法是清除糞便和尿液，通風曬太陽，撒幹沙子，或者事先在地面上鋪壹層用竹簽和木板做成的有小縫隙的地板。
3.鴨子應該放養。在放養的過程中，鴨子會自己覓食。鴨子笨，不會在樹上啄，這就為果園低杠放牧提供了保障。可放養蘋果、梨、杏、山楂、柿樹、核桃等水土資源好、樹幹高或老化的園地。
4.為了補充放養期飼料的不足，要及時給鴨子餵食。鴨放養從4周齡開始，前期為育雛期，可圈養、籠養。雛鴨早晚各餵1次，補充能量不足。隨著小鴨子的成長，可以根據鴨子吃的雜草、野菜、昆蟲來決定補飼。放養期間，晚上回棚後會進行補飼，準備足夠的飲用水，滿足飲水需求。
5.鴨子不能隨便摸，因為比較警覺。我們要先輕輕撫摸它的身體，然後用雙手托住它的腹部，把它托起。接觸鴨子後，要用藥皂或酒精清洗消毒，以防鴨子感染病菌和沙門氏菌等黴菌感染。
6.訓練鴨子下水的方法取決於天氣和溫度。天氣晴朗溫暖的時候，堅持每天下水，下雨氣溫低的時候不下水。上岸後，讓鴨子梳理羽毛，在無風溫暖的地方晾幹，再回到鴨舍。
鴨啤酒鴨的烹飪和食用方法
材料
純化鴨1000g，姜15g，幹辣椒5個，單晶冰糖4-5塊，醬油15ml，鹽600ml(可選)，啤酒600ml【1】。
工作方法
1.將鴨子洗凈剁碎(大小不限)，姜整塊搗碎。鍋中水燒開，放入鴨塊煮3分鐘去血水。
2.撈出冷水，瀝幹備用。
3.將鐵鍋裏的油加熱至七成，將鴨塊煸炒，將鴨塊放入鍋中煸炒，將鴨肉裏的水分逼出。當鴨皮變緊，鴨塊相對減少時，將炸好的鴨塊轉移到高壓鍋中，鐵鍋不用洗。
4.加入姜片、幹辣椒，倒入整瓶啤酒，然後蓋上高壓鍋蓋，轉高火。
5.氣響後轉中小火20分鐘，關火，等高壓鍋自然放氣。
6.打開高壓鍋蓋，將煮熟的鴨塊移回鐵鍋，倒入醬油上色，冰糖鹽調味。開大火，蓋上鍋蓋收湯(喜歡多喝就不要收湯了)。
7.最後只剩下少量粘稠的湯汁。
技巧
江西人喜歡用水鴨做啤酒鴨。水鴨吃草，和昆蟲壹起長大。肉質比吃鴨飼料的鴨子更鮮美緊實，燒起來不油膩。水鴨在江西有些地方叫麻鴨或草鴨。做啤酒鴨，壹定要先在油鍋裏煎壹下，讓它分泌水分，這樣鴨子就不會有很濃的腥味。我做飯的方式，1瓶啤酒就夠了。
叉燒烤鴨
食譜介紹
這道菜鴨皮酥脆，肉質細嫩。鴨皮、鴨肉、甜面醬、洋蔥等卷著荷葉餅吃，別有壹番風味。[2]
材料
材料:北京填鴨1200g，
調料:蔥50克，姜50克，麥芽糖50克，胡椒粉5克。
工作方法
1.在鴨子左臂下切開壹個3.3厘米的口子，取出內臟；
2.從鴨腿和鴨翅的壹角，分別剁掉鴨掌和臂尖，洗凈；
3.6片幹荷葉用熱水浸泡，軟切碎；
4.切碎的荷葉拌上蔥、姜、辣椒，從開口處塞進鴨子的肚子裏；
5.從鴨腿內根開始在兩個鴨叉上放壹個鐵叉，使叉尖伸出頭部約17cm；
6.將鴨子用開水反復煮五六次，使鴨皮膨脹，然後刷上壹層焦糖水，放在通風處晾幹；
7.然後，把鴨叉放在燒炭上，先烤兩根排骨，再烤後背，最後烤胸，把整個鴨身烤成棗紅色就熟了；
8.用幹凈的布擦烤鴨。先將鴨皮片長成寬5厘米、3.3厘米的片，再將鴨肉片長成寬3.3厘米、1.7厘米、厚0.5厘米的片。
北京烤鴨
材料
鴨子1(約2000g)，醬油和甜醬1醬料，麥芽糖10g，小蔥1醬料，鹽和料酒適量，還有壹些茶餅或芝麻餅。
工作方法
1.選壹只完整的小鴨，把小鴨開膛破肚，剁掉它的爪子。
2.燒開壹鍋開水，提起鍋直接倒在鴨皮上。目的是讓鴨子膨脹豐滿，直到整個鴨皮都膨脹起來，但不要把鴨皮燒焦。
3.將鹽、料酒、醬油、蔥混合，刷在鴨子上，刷幾次，放入冰箱腌制24小時。
4.把鴨子串在轉軸上，註意鴨子的重心。
北京烤鴨
5.烤箱200℃預熱5分鐘，用烤架的手柄將鴨子送入烤箱。
6.200度烤5分鐘，然後160度烤40分鐘，把鴨子烤成棕色。烤好的鴨子好像塗上了鮮艷的顏料。最後在鴨子上刷麥芽糖，烤5分鐘。
7.提前把荷葉餅、燒餅、其他調料、鴨片端上桌。
鹽水桂花鴨
材料
嫩鴨壹只(約1500g)，桂皮、八角、姜片、桂花、鹽(25g)、黃酒、胡椒粉適量。
工作方法
1.將2000ml水、桂皮、八角、姜片、花椒放入鍋中，蓋上鍋蓋，開大火。
2.鍋燒開後，加入嫩鴨和黃酒，繼續燉25分鐘左右。
3.打開鍋蓋，加鹽繼續燉5分鐘，關火5小時。
4.將煮熟的嫩鴨取出晾涼，待涼透後切片食用。
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