壹．商品簡介：
蓖麻油取自蓖麻籽（含油量約 50%）。脫殼後的種仁含油量高達近 70%，含蛋白質約 18%。蓖麻油是唯壹主要含有羥基酸的商業油脂。蓖麻的主要產地為巴西、印度和前蘇聯，我國各省均有種植。
蓖麻油中含有大量的蓖麻酸（80%以上），因此有許多獨特的性質：
1.易溶於乙醇，難溶於石油醚。這壹特性的存在更容易將蓖麻油與其他油脂區分開來。
2.粘度遠高於壹般潤滑脂，25時為680CPS，粘度指數為84，摩擦系數很低（0.1）。
同時蓖麻油不溶於汽油，凝固點低，燃點高。蓖麻油的流動性好，精煉蓖麻油在-22、-50急冷後仍能流動而不渾濁，是航空和高速機械的理想潤滑油和動力皮帶的保護油。
3.有很強的自旋性，因為其主要脂肪酸--蓖麻油酸中的不對稱碳原子在12位以後。
4.介電常數約為 4.30，是常見油脂中最高的。
5.
5. 蓖麻油的相對密度和乙酰值高於普通油脂。
6.蓖麻油在空氣中幾乎不發生氧化酸敗，貯存穩定性好，是典型的不幹性液體油。
蓖麻油的物理化學常數：
相對密度（d20℃ 4℃） 0.9550-0.9700
折射率（n20℃ D） 1.4765-1.4819
粘度（E020 ℃）大於 14
凝固點（℃） 18
燃點（℃） 322 <
碘值（克碘/100 克油） 82-86
皂化值（毫克 KOH/克油） 176-187
硫氰酸值 81-82
總脂肪酸含量（%）約 96
脂肪酸平均分子量 290-300
蓖麻油的脂肪酸組成（%）：
硬脂酸 0.5-3.0
二羥基硬脂酸 0.6-2.0
油酸 3-9
亞油酸 2.0-3.5
蓖麻蛋白 80-88
蓖麻油不能食用。經濟價值很高，它是壹種藥用瀉劑；紡織、化工和輕工等部門用蓖麻油作染色劑、潤滑劑、增塑句、乳化句和制造塗料、油漆、肥皂及油墨的原料。
蓖麻油經濃硫酸處理後可得到表面活性很好的硫酸鹽（俗稱土耳其紅油）。蓖麻油脫水後可得到具有 **** 枷鎖雙鍵的幹油脂。蓖麻油可以在不同的氫化條件下加工得到多種產品，因此蓖麻油被廣泛應用於各個工業部門。蓖麻油最接近於純化合物單酸甘油三酯，在常見的油脂中，只有橄欖油（含油酸約 80%）、紅花油（亞油酸超過 70%）和桐油（桐油酸約 85%）具有這壹特點。
蓖麻油的不皂化物含量低於 1%。維生素含量低（約 0.05）。
蓖麻子油含量高，由於油的用途不同，所以榨油的方法也不同，藥用蓖麻油用液壓榨油機冷榨，溫度不超過50，否則部分雜質會溶解在油中而不能用於藥用。冷榨得到的油稱為 1 號蓖麻油。將餅壓碎後再次壓榨或浸出，生產出供工業使用的 3 號蓖麻油（No.2）。用螺旋榨油機直接壓榨或預壓榨-浸出獲得的蓖麻油只能用作工業用油。
蓖麻籽
I.商品簡介：
蓖麻子為壹年生大戟科、蓖麻屬植物。又稱大麻籽。原產埃及、埃塞俄比亞和印度，後移植到巴西、泰國、阿根廷、美國等地。我國栽培的蓖麻是從印度傳入的，約有 1400 年歷史。蓖麻籽最大的生產國是巴西，其次是印度、中國和泰國。
蓖麻在我國的種植分布沒有明顯的分界線。南起海南島，北至黑龍江均有栽培，以黃河和長江流域分布最廣。
蓖麻喜在溫暖條件下生長，早春低溫易凍死幼苗或成株，在生長季節，如果氣溫低，會推遲開花和成熟，降低產量和種子含油量。因此，北方種植時壹定要註意季節。
蓖麻子的分類
壹般情況下，按莖桿的顏色可分為紅莖型和綠莖型；以果實上有刺與否，可分為無刺型和無刺型；而按種子的大小可分為大粒型和小粒型。
蓖麻籽的主要成分
壹般來說，全籽含水 6.8%，仁含水 4.16%，殼含水 9.5%，容重 544 千克/立方米，原料含雜 0.75%。
種子可分為外皮和種仁兩部分，其中外皮約含25-30%，外皮的主要成分是纖維素、聚乙腈糖、色素、植酸和灰分，種仁為種子重量的70-75%，主要成分為油脂和蛋白質，以及種子內壹些較活躍的脂肪分解酶。
蓖麻的主要化學成分（幹基）
成分含量（%）成分含量（%）
油 48-50 碳水化合物 13
蛋白質 18 纖維素 12.5
非氮化合物 23 灰分 2.5
蓖麻籽的質量鑒別
看種子外觀，種皮油黑發亮、種仁潔白的質量好；種皮晦暗無光澤、種仁發黃或有斑點，甚至聞油質爛味的質量次之。
用手抓壹把種仁握緊，如果沒有種皮破裂的聲音，說明顆粒整齊，飽滿不癟粒，癟粒多的會有聲音。帶齒高的種皮硬脆粒幹，水軟。
二是貯藏：
蓖麻子比其他油料好貯藏，由於蓖麻子成熟時果實容易開裂，真皮自然脫落，壹般能達到安全水分，有利於貯藏。
貯藏蓖麻子最好分散貯藏（如在囤底或倉庫墊上油氈，四周圍起來），分散貯藏便於通風。無論是分散貯藏還是包裝貯藏，都要註意防潮、防碎，因為蓖麻子中的酯酶，能迅速促進蓖麻子中的脂肪分解成脂肪酸。分解速度非常快，只要存放幾個小時，分解速度就能成倍增加。尤其是夏天，分解速度更快。因此，垛底應墊枕木或油氈，以防吸潮發黴。垛的位置應選在通風處。如有潮氣或黴變顆粒要每月串包1次，或移至室外通風處晾曬。但要避免35℃以上高溫陽光直射，以防出油或酸敗。