食品安全法規定食品安全監督管理部門在進行抽樣時,應當按照食品安全年度監督管理計劃進行抽樣檢驗。食品安全法規定：
1.食品生產經營者對其生產經營食品的安全負責。
2.國務院食品藥品監督管理部門依照本法和國務院規定的職責，對食品生產經營活動實施監督管理。
3.?食品行業協會應當加強行業自律，按照章程建立健全行業規範和獎懲機制，提供食品安全信息、技術等服務，引導和督促食品生產經營者依法生產經營，推動行業誠信建設，宣傳、普及食品安全知識。
食品安全法對於違規經營的處罰：
1.違反本法規定，未經許可從事食品生產經營活動，或者未經許可生產食品添加劑，由有關主管部門按照各自職責分工，沒收違法所得（生產經營的工具、設備、原料等物品）。
2.違法生產經營的食品、食品添加劑貨值金額不足10000元的，並處二千元以上五萬元以下罰款。貨值金額壹萬元以上的，並處貨值金額5倍以上10倍以下罰款。
食品安全監督管理部門在進行抽樣過程：
1.食品安全監督管理部門依法進入生產經營場所實施現場檢查。
2.食品安全監督管理部門工作人員對生產經營的食品進行抽樣檢驗。
3.工作人員查閱、復制有關合同、票據、賬簿有關資料。
4.對抽檢的食品進行化驗檢測，出具食品安全報告，對有安全隱患的食品廠家進行監督整改並處罰金。
註:食品安全關系每壹個人的健康，不論是食品生產人員還是食品監督人員都要依法依規來執行，對於重大安全事故，要從重處罰並責任其停止生產。