1.GB 2760-1996是允許食用的香料。少量可作為玉蘭、依蘭、桂花、香茶菜、花露水、果味香精等的頭香。，特別是用在香水香精中，有醇香的效果。適用於櫻桃、桃、杏、葡萄、草莓、覆盆子、香蕉、生梨、菠蘿、檸檬、甜瓜等食用香精。也用白蘭地、威士忌、朗姆酒、黃酒、白酒等白酒香精。
2.乙酸乙酯是最廣泛使用的脂肪酸酯之壹。它是壹種溶解性極好的快幹溶劑。它是壹種優良的工業溶劑，也可用作柱色譜的洗脫劑。可用於硝化纖維素、乙基纖維、氯化橡膠和乙烯基樹脂、醋酸纖維素、醋酸丁酯纖維素和合成橡膠，也可用於復印機的液體硝化纖維素油墨。可用作粘合劑的溶劑和油漆的稀釋劑。乙酸乙酯是多種樹脂的有效溶劑，廣泛用於生產油墨和人造革。用作分析試劑、色譜標準物質和溶劑。
3.在紡織工業中可用作清洗劑，在食品工業中可用作特殊改性酒精的香味提取劑，在制藥工藝和有機酸中用作提取劑。乙酸乙酯也是制造染料、藥物和香料的原料。
3.鉍、金、鐵、汞、氧化劑和鉑的驗證。
4.當糖被分離出來時，它被用作校準溫度計的標準物質。
5.生化研究，蛋白質序列分析。
6.環境保護與農藥殘留分析。
乙酸乙酯，壹種化合物，化學式為C4H8O2，分子量為88.11。乙酸乙酯又稱乙酸乙酯，是壹種帶有官能團-COOR(碳氧之間有壹個雙鍵)的酯，可發生醇解、氨解、酯交換、還原等反應。毒性低，味甜，高濃度時有刺激性氣味，易揮發，溶解性好，幹燥快，應用廣泛。它是重要的有機化工原料和工業溶劑。屬於壹級易燃材料，應儲存在低溫通風處，遠離火源。
通常在實驗室中通過乙酸和乙醇的酯化來制備。酯化是可逆反應。為了提高酯的產率，反應必須朝著有利於酯形成的方向進行。通常，反應物之壹，酸和醇，是過量的。在工業生產中，什麽樣的過剩是好的，取決於原材料是否容易獲得，價格是否便宜，是否容易回收。在實驗室中，壹般采用過量乙醇的方法。乙醇的質量分數更高，如果能用無水乙醇代替95%乙醇會更好。用於催化的濃硫酸的量非常少。壹般只要硫酸的質量達到乙醇質量的3%即可完成催化，但為了除去反應中生成的水，濃硫酸的用量要稍高壹些。
制備乙酸乙酯時，反應溫度不宜過高。當溫度保持在60 ~ 70℃時，溫度過高會產生乙醚、亞硫酸或乙烯等雜質。液體加熱至沸騰後，要用小火加熱。可以提前在試管中加入幾塊碎瓷片，防止液體沸騰。