“我在果凍行業待的時間不下10年，所謂果凍添加工業明膠的說法毫無根據。”福建親親股份有限公司品質管理部副總經理辛亞東接受“中國網事”記者采訪說。
中國食品工業協會糖果專業委員會10日發表聲明顯示，果凍的主要原料為：水、食糖、增稠劑、魔芋粉、酸味劑、食用香精香料、色素等。果凍中的增稠劑通常來源於卡拉膠、海藻酸鈉等海藻提取物或者其他膳食纖維。
晉江市質量技術監督局食品生產監管股股長顏金杯告訴記者，卡拉膠壹般是從海藻等植物中提取，而明膠來源於動物皮革，兩者完全不壹樣。按照國家添加劑衛生使用標準，卡拉膠可以根據生產需要適量使用，對人體沒有危害。多年的監管過程中沒有發現果凍企業使用明膠的情況。
“無論從技術還是成本角度考慮，果凍生產都不適合使用明膠。”辛亞東說，果凍酸性較高，而明膠在酸性條件下不穩定，不能滿足果凍常溫貯存的產品屬性，也沒法像卡拉膠壹樣帶來爽滑的口感。另外，膠的成本只占果凍成本的5%，在這方面花心思意義不大。
蠟筆小新（福建）食品工業有限公司品質管理部經理周勝興為記者算了壹筆帳：“明膠是比較便宜，目前壹公斤明膠大概40元，壹公斤卡拉膠80元－90元。但問題是，要達到同樣的稠度，明膠的使用量差不多是卡拉膠的兩倍半，用明膠取代卡拉膠企業是根本不劃算的。”
福建省質量技術監督局提供給記者的資料顯示，截止目前，全省***有獲證食品生產許可證的果凍生產企業51家。2010年以來，每年均組織對果凍產品實施省級監督抽查，對果凍產品的規格、鉛、總砷、銅、菌落總數等項目進行檢驗。***監督抽查155批次，僅3批次不合格，2批次果凍產品實物質量指標（糖精鈉、菌落總數、安賽蜜）不合格，1批次果凍產品警示語標註不合格，均和明膠沒有關系。