黑豆又稱黑豆，富含蛋白質、多種礦物質和微量元素，具有很高的營養價值。中醫認為，其味甘、性平、無毒。具有解表清熱、養血平肝、補腎強陰、補虛烏發的功效。李時珍說：?黑豆入腎功多，故能治水、消脹、下氣、治風熱及活血解毒。下面是我給大家帶來的黑豆的功效與作用及營養價值的相關知識，歡迎閱讀。
黑豆的功效與作用現代人工作壓力大，容易出現身體虛弱、疲勞等現象。要增強活力和精力，按照祖國醫學的理論，補腎很重要。黑豆就是壹種有效的補腎食物。中醫理論認為，豆為腎之谷，黑色屬水，水能歸腎，所以腎虛的人食用黑豆是有益的。
黑豆對於年輕女性來說，還有美容養顏的功效。黑豆中含有豐富的維生素，其中E和B族維生素含量最高，維生素E的含量比肉類高5～7倍 眾所周知，維生素E是壹種相當重要的保持青春和美容的物質。我國古人並不知道黑豆中含有較多的維生素E，而是從實踐中認為它是壹種美容食品。如古代藥典中就有記載黑豆能養顏、明目、烏發，使皮膚白嫩。
黑豆皮是黑色的，含有花青素，花青素是壹種很好的抗氧化劑，可以清除體內的自由基（參見《什麽是自由基 自由基的危害》壹文），特別是在胃酸環境中，抗氧化效果很好，可以美容養顏，增加腸胃蠕動。
黑豆中含有豐富的維生素 E，VE 也是壹種抗氧化劑，能清除體內自由基，減少皮膚皺紋，保持青春健康。黑豆中的粗纖維含量高達4%，多吃黑豆可以提供食物中的粗纖維，促進消化，防止便秘發生
《本草綱目》中提到：?豆有五色，各治五臟，而黑豆以水為主，性寒，能入腎。治水、消脹、下氣、治風熱及活血解毒，常食黑豆，不能生。可見，根據中醫理論，? 黑豆為腎之谷?黑色屬水，水歸腎，所以腎虛的人食用黑豆可以祛風清熱、理氣調中、解毒利尿，能有效緩解尿頻、腰痛、女性白帶異常及下腹部寒涼等癥狀。
《千金翼方》中提到：?久食黑豆令人重。孫思邈說：?黑豆少食醒脾，多食傷脾。藥理研究結果表明，黑豆具有滋陰補益作用，是壹種強補食品。黑豆對健康有這麽多功效，但並不適合生吃，尤其是腸胃不好的人會出現脹氣現象，而加熱後，部分營養成分會被高溫分解。
《本草綱目》說：?黑豆益氣滑腸，令人腹脹腹瀉。為了取黑豆之利除其弊，歷代醫家善用黑豆制成藥膳、藥豆和藥酒，用於防病治病和養生保健。現在研究發現：黑豆中有壹般食物所沒有的獨特物質，正是這些獨特物質，提升了黑豆在豆類中的營養保健地位。其中黑豆枸杞粥就不錯，其做法請參考？黑豆枸杞粥的做法與營養價值？壹文。
科學研究表明：黑豆具有高蛋白、低熱量的特性，其蛋白質含量高達36%?40%，相當於肉類含量的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍；富含18種氨基酸，特別是人體必須的8種酸的含量，比美國FDA規定的高蛋白標準還高。黑豆還含有19種油脂，不飽和酸含量達80%，吸收率高達95%以上，除滿足人體對脂肪的需要外，還有降低血液中膽固醇的作用。
膽固醇是許多老年病的罪魁禍首，因為黑豆中基本不含膽固醇，只含有植物甾醇，而植物甾醇不被人體吸收利用，反而抑制人體對膽固醇的吸收、降低血液中膽固醇含量的作用，能軟化血管，滋潤皮膚，延緩衰老，尤其對高血壓、心臟病、肝病、動脈硬化等老年 病癥有很好的療效。
因此，多吃黑豆，可以軟化血管、滋潤皮膚、延緩衰老，尤其對高血壓、心臟病以及肝臟、動脈硬化等方面的疾病大有裨益，黑豆也被視為抗衰老的珍品。
黑豆的作用高蛋白、低熱量：
黑豆的蛋白質含量高達百分之三十六至四十，相當於肉類含量的二倍、雞蛋的三倍、牛奶的十二倍。黑豆富含十八種氨基酸，特別是人體必須的八種氨基酸含量，高於美國 FDA 規定的高級蛋白質標準。黑豆含有百分之十九的脂肪，其中百分之八十為不飽和脂肪酸，吸收率高達百分之九十五以上，除滿足人體對脂肪的需要外，還具有降低血液中膽固醇的。作用。膽固醇是許多老年病的罪魁禍首，而黑豆不含膽固醇，只含有壹種植物甾醇，具有抑制人體對膽固醇的吸收，降低血液中膽固醇含量的作用。對於老年人來說，可以軟化血管，滋潤皮膚，延緩衰老，尤其對高血壓、心臟病、肝病、動脈硬化等老年病十分有益。
二、增強元氣：
中醫理論認為，豆為腎之谷，黑色屬水，水歸腎，故黑豆入腎功能更強。人體衰老往往從腎功能上顯露出來，要想延年益壽、抗衰老、增強活力、精力充沛，必須先補腎。在中藥中，黑豆入藥，黃豆不入藥，突出了黑豆不同於黃豆的特殊保健功能。
三、防止大腦衰老：
黑豆中含有百分之二左右的卵黃素，可以健腦，防止大腦衰老和遲鈍。日本科學家發現，黑豆中有壹種能提高強化腦細胞功能的物質。黑豆中含有豐富的微量元素，每壹百克黑豆中，含鈣三百七十毫克，磷五百七十七毫克，鐵十二毫克，其他如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等都不低，這些元素能滿足大腦的需要，延緩大腦機體的衰老。同時，還能降低血液粘稠度，保持身體機能完好。
第四，美容：
古代許多重要藥典都記載黑豆能駐顏、明目、烏發，使皮膚變白；宋代文學家蘇東坡，曾描寫過京城汴梁宮廷內外，青年男女為了美容服食黑豆的情景。古代美容名藥七寶須丹，主要成分就是黑豆。為什麽黑豆有助於美容呢？因為黑豆中含有豐富的維生素，特別是維生素E和B族維生素含量很高，其中維生素E的含量比肉類高五至七倍，維生素E是人類發現的保持青春美麗、延年益壽的最佳物質。
五、預防便秘：
黑豆中粗纖維含量達百分之四，比黃豆多很多，粗纖維素有很好的通便作用，便秘是中老年人的通病，現代人飲食過於精細，使粗纖維素攝入過少，加重了腸道負擔，容易發生便秘，可引起痔瘡！腸癌的發生。每天吃些黑豆，增加粗纖維，可以有效預防便秘。
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