如果過期了，鈣攝入不足，人體就會出現生理性鈣透支，導致血鈣水平下降。當血鈣水平下降到壹定臨界值時，就會促使甲狀旁腺分泌甲狀旁腺激素。甲狀旁腺激素具有骨質破壞作用，即從骨骼中提取鈣質，以維持血鈣水平。缺鈣初期，缺鈣程度較輕，僅出現可逆的生理功能異常，如室性早搏、情緒不穩定、睡眠質量下降等反應。持續低血鈣，尤其是中年以後，機體長期處於負鈣平衡狀態，會導致甲狀旁腺分泌亢進，首當其沖的就是骨骼，由於大量骨鈣持續釋放，導致骨質疏松和骨軟化癥。另壹方面，在甲狀旁腺持續增高的情況下，由於甲狀旁腺激素能夠打開和關閉細胞膜上的鈣通道，並抑制鈣泵，從而使細胞內鈣含量升高。持續的細胞內高鈣使細胞興奮起來，就像脫韁的野馬，不受控制地亢奮，導致細胞能量耗竭。同時，代謝廢物得不到及時排除，就會構成自身損傷，導致細胞趨於異常鈣化而死亡。由於缺鈣，導致骨質疏松、骨軟化癥、兒童佝僂病、手足抽搐，以及高血壓、腎結石、結腸癌、老年癡呆癥等。
現代醫學研究證明，缺鈣會導致人體生理機能紊亂，進而引發壹系列嚴重疾病。下面我們列舉壹些與缺鈣有關的主要疾病：
高血壓 缺鈣會引起鈣內流異常，導致鈣在內壁細胞和平滑肌細胞中異常積聚，引起血管收縮，外周血管阻力增大，血壓異常升高。持續的鈣離子內流會促進血管壁彈力纖維和內皮細胞的鈣化、變性，甚至結疤和斷裂。外周阻力進壹步增大，血壓持續升高。由於血管內壁受損，脂質滲透性增加，脂質滲入血管壁受損處，導致膽固醇和其他脂質沈積在血管壁上。血管內皮細胞受損後會分泌內皮素和某些激活因子，導致血小板和白細胞在血管壁上粘附和聚集。血管內皮細胞受損後，又激活代償性生理反應，促使血管平滑肌和成纖維細胞矛盾性增生和內皮下移位，導致動脈壁增厚、硬化，進而層層疊疊形成大大小小的動脈粥樣硬化。研究表明，對於壹些高血壓患者來說，不使用藥物而增加鈣劑的攝入量有助於控制高血壓。南加州大學醫學院預防醫學副教授賈米斯-德懷爾計算了國家統計中心壹項為期13年的調查結果，發現每天攝入1300毫克鈣的人比每天攝入300毫克鈣的人患高血壓的比例低12%。
冠心病 許多研究表明，鈣還能降低血液中膽固醇的濃度，從而保護心臟。據觀察，給膽固醇水平高的男性連續10天食用低鈣食物（每天攝入410毫克鈣），並檢查他們的膽固醇水平；然後再給他們食用高鈣食物（每天攝入2200毫克鈣）。結果，高鈣食物使總膽固醇降低了 6%，其中低密度脂蛋白降低了 11%，而有益的高密度脂蛋白的含量保持不變。專家認為，長期嚴重缺鈣會導致冠心病。
泌尿系統結石 多年來，醫生壹直告訴腎結石患者限制鈣的攝入量，理由是鈣是結石的主要成分。然而，美國哈佛大學的醫學專家經過多年研究發現，這可能是人類認識上的壹個重大錯誤。他們提出，降低腎結石風險的方法正是增加鈣的攝入量。眾所周知，飲食中尤其是蔬菜中含有大量草酸鹽，壹般情況下，草酸鹽在腸道中與鈣結合形成草酸鈣，隨糞便排出體外。如果膳食中鈣的攝入量不足，就會導致過多的草酸鹽通過腸腔吸收進入血液，最終被腎臟升高。如果機體長期處於負鈣平衡狀態，腎臟細胞不可避免地會出現細胞矛盾性鈣內流損傷，腎臟回吸收功能降低，尿鈣排泄增加。高鈣尿與尿中草酸鹽結合，形成大大小小的草酸鈣結石。如果不忌口補鈣，而是采取補鈣措施，特別是補充水溶性鈣劑，那麽，在胃腸道與膳食中的草酸鹽結合成草酸鈣隨糞便排出體外。另外，補充足量的鈣可以逆轉鈣負平衡，腎臟回吸收功能正常，尿鈣排出減少，結石的可能性也就降低了。
大腸癌 高脂肪飲食會過度刺激膽汁分泌，過多的脂肪酸和膽汁酸是結腸（直腸）細胞癌變的誘因。有研究證明，大腸癌患者血清中膽汁酸的含量比正常人高出1倍左右，癌細胞中膽汁酸的含量比正常細胞高出3倍以上。如果用高膽汁酸飼料餵養小鼠，大腸癌（直腸癌）的發病率會明顯增加。如果補充足量的碳酸鈣，鈣離子與脂肪酸、膽汁酸結合成不溶性的脂肪酸鈣和膽汁酸鈣隨糞便排出體外，消除了癌變的誘發因素，就能抑制腸道細胞的癌變。
鈣與肌肉收縮
人體之所以有健康的體態和自由活動的能力，是因為有骨骼肌的興奮。骨骼肌的興奮是由鈣起核心作用的，鈣離子在肌肉細胞中的濃度，調節著骨骼肌的收縮和興奮，即使我們從人體外部看不到的平滑肌和心肌，也在鈣離子的作用下發生著各種各樣的生理反應。鈣就像壹個指揮官，指揮著身體內外的肌肉運動。在肌肉收縮過程中，當神經纖維收到刺激時，鈣離子就會流入細胞，此時肌肉中鈣離子的濃度是肌肉收縮的基本條件。肌漿網是肌肉中鈣的主要儲存庫，也是最發達的鈣運輸系統。當骨骼肌受到刺激時，肌漿網中的鈣就會大量釋放，細胞外的鈣離子就會進入細胞內，細胞膜中的鈣離子濃度就會增加，產生肌肉收縮，然後在鈣泵的作用下，使肌肉中的鈣離子向細胞外排出，產生肌肉舒張，整個過程迅速而短暫。如果肌肉中的鈣離子平衡被破壞，就會引起骨骼肌疼痛、抽搐、功能減退，以及全身所有平滑肌和心肌的異常運動，使機體失去靈巧性和控制自身運動的平衡協調功能。
手足四肢抽搐癥 本病是由於嬰幼兒體內缺乏維生素D，使腸道對鈣、磷的吸收發生障礙。另外，甲狀旁腺未能及時分泌較多的甲狀旁腺腺苷，使血鈣降低，導致神經肌肉興奮性增高，出現全身抽搐、手足痙攣和喉痙攣，常伴有陣發性呼吸暫停和短時間窒息，造成缺血缺氧性腦損傷。據醫學觀察，腦神經對缺血缺氧最為敏感，窒息10秒鐘，神經功能就開始出現障礙；窒息幾分鐘，血管神經就會出現不可逆的損傷，影響孩子的智力，導致低能、癡呆。因此，做好四肢抽搐的預防工作十分重要，無論是母乳餵養還是人工餵養的孩子，都必須補充足量的鈣。除了補鈣，增加戶外活動、多曬太陽、適量補充維生素D對預防手足口病也很重要。維生素D是骨髓吸收鈣離子的載體，在鈣片的邊角料中添加維生素D，可使人體對鈣離子的吸收率成倍增加
骨質疏松 人體長期缺鈣造成的鈣負平衡的另壹個嚴重後果--骨質疏松。許多研究表明，增加鈣的攝入對減緩骨質流失有重要作用，在降低骨質疏松癥引起的骨折率方面也有重要作用，尤其是在服用鈣劑的同時服用維生素D，效果尤為明顯。很多專家認為，補鈣應從青春期開始，此時骨量正在形成，效果會更好。
據華東醫院和上海老年醫學研究所進行的大規模流行病學調查顯示，上海地區骨質疏松癥的發病率男性為20.1%，女性為48.1%，其中60歲以上男性為24.9%，女性為75.7%。骨質疏松癥在上海已悄然流行，成為威脅上海老年人尤其是老年婦女健康的主要疾病。隨著人均壽命的延長和老年人口的增加，骨質疏松癥的危害將日益突出。
骨質疏松癥的特點往往是早期沒有癥狀和體征，也不容易被X光檢查出來，因此長期處於被忽視的狀態。即使病情惡化，主要表現也是骨痛和骨質增生，醫生往往無法識別，常被誤診為腰肌勞損或關節炎。隨著病情的加重，骨量減少到骨峰值的30%-50%，骨頭變脆，稍有不慎就會造成骨折。據報道，上海老年人骨折累計發生率城市高達16.5%，農村為6.9%。這種骨折往往難以愈合，常因長期臥床，並發褥瘡或肺炎，嚴重者甚至會喪命。
鈣離子
鈣離子在人體內的生理作用和機制：鈣離子。其主要成分是鈉、鎂、鐵、銅、鋅等金屬元素和人體所需的微量元素。 人體內的鈣在骨骼和牙齒中約占 99%，在血液和其他組織中約占 1%。血液中的鈣約 50%以離子形式（鈣離子 Ca++）存在，40%以蛋白質結合形式存在，10%以檸檬酸和碳酸氫鈣形式存在。血液中的鈣是人體各組織器官功能活動不可或缺的物質。如維持神經的興奮和傳導，提高細胞膜的通透性和激活各種酶的活性，對於心臟和肌肉的收縮和延緩以及參與凝血都有重要作用。 國際權威學術期刊《自然》近日在線發表了中國科學院生物化學與細胞生物學研究所、國家蛋白質科學中心（上海）許晨琪研究員領銜的課題組的最新研究成果，該成果首次證明了這壹點：鈣離子可以改變脂質分子的功能，幫助T淋巴細胞活化，提高T淋巴細胞對外來抗原的敏感性，從而幫助機體清除病原體。中科院上海巴斯德研究所所長孫兵研究員認為，這壹發現揭示了鈣離子調控人體免疫系統工作的精細機制，提示鈣信號通路是多種疾病的潛在藥物靶點，對多種疾病的治療具有很好的指導意義。