日本采用直徑62 ~ 68 mm、容積850 ml的聚丙烯塑料瓶作為瓶栽的栽培容器；臺灣省地區采用太空袋栽培法；我國主要采用袋栽法。在栽培方式上，可以進行室內床架栽培、室外床栽培，也可以進行兩段式蘑菇栽培，即室內床架栽培。當袋內菌絲飽滿後，會移至室外土壤中進行蘑菇栽培，其軟化栽培方法與金針菇相似。
1.栽培料配方茶樹菇的栽培料壹般是柳杉、側柏、櫸樹、菩提樹、鐵杉、魚鱗松的木屑，前四種尤其是前兩種效果最好。鋸末中要加入壹定量的營養添加劑，常用米糠、麥麩或玉米粉，其中鋸末和米糠較為理想，配方組合為雪松或柏樹鋸末與米糠的體積比為10∶3。培養基的含水量約為65%。pH6 .
2.用800 ml聚丙烯塑料瓶將培養容器裝瓶並滅菌。灌裝後，瓶子重約530克。用裝滿1 kg的聚丙烯塑料袋作為培養容器。雖然大規模蘑菇可以用更多的材料生產，但單位重量培養基的蘑菇產量低於瓶培養。配料後必須當天裝瓶滅菌。按常規操作方法將培養料裝瓶後滅菌，滅菌可在高壓或常壓下進行。65438±025℃高壓滅菌50分鐘，取出菌種瓶；常壓滅菌在98℃保持約5小時。
3.接種滅菌後，冷卻壹夜，待料溫降至20℃以下時再接種。接種在無菌潔凈室進行，每瓶接種20 ml木屑。由於茶樹菇菌絲生長緩慢，接種量要稍大，菌種要從接種孔進入培養料底部。接種後，用棉塞封住瓶口。
4.在溫度23-25℃，相對濕度70%以下進行菌絲培養20-25天(塑料袋裝1 kg需要40-45天)，容器內菌絲飽滿。接種初期，由於菌絲生長緩慢，要防止雜菌汙染，通風時要防止強烈的空氣擾動。接種後前兩周要經常檢查菌種瓶，汙染要及時處理。
5.在菌絲體培養的過程中，為了使蘑菇芽整齊地萌發，需要刮開細菌。培養30天後，出菇量顯著增加，30天後，出菇蕾易延遲、死亡、幹枯。所以要及時抓破細菌。
6.待出菇抓傷後，將栽培瓶移入出菇室，向瓶中倒入壹杯清水，放置壹晝夜，倒出多余的水，用濕報紙蓋好，使其發芽。菇房溫度應控制在18 ~ 22℃，相對濕度90%，光照300勒克斯左右。之後註意通風，使二氧化碳濃度不超過400微升/升(0.04%)。在上述管理條件下，經過5 ~ 10天，培養基表面形成蘑菇芽。
蘑菇芽形成後，室溫控制在18 ~ 22℃，相對濕度85% ~ 90%，光照強度300 ~ 500勒克斯，二氧化碳濃度300 μ l/L (0.03%)以下。
隨著菇蕾的長大，應立即揭去報紙，5 ~ 7天後采收。為了獲得菇柄長、菇形好的子實體，可在子實體生長期在瓶口套上直徑稍大的紙套或塑料管，有利於保溫保濕，增加局部群落的二氧化碳濃度，達到抑制菇蓋張開、促進菇柄生長的目的。溫度高時，瓶口要松，避免瓶內溫度過高，造成幼菇腐爛或萎縮。
第壹批蘑菇的收獲時間約為滅菌操作後15天。采完蘑菇後要再撓壹遍，然後按照上述要求進行管理。第二批蘑菇要在抓完20天左右采收。
7.最佳采收期為菌蓋長約3 cm，菌膜尚未破裂時。菌膜破裂，菌褶變成褐色，孢子開始釋放，從而失去商業價值。瓶栽只收獲兩批蘑菇，每瓶可收集鮮蘑菇100 ~ 120g(袋栽每公斤培養料可收集鮮蘑菇約200g)。日本的楊樹菇以鮮賣為主，100克鮮菇淺盤上市。
(二)中國瓶培養法
1.茶樹菇在栽培季節屬於嗜溫食用菌，子實體形成期需要較高的溫度。在選擇播種期時，應考慮兩個原則:壹是有利於播種期前期菌絲生長和後期子實體形成；二是盡量選擇不利於雜菌生長的條件，減少雜菌汙染的概率。總之，播期要因地制宜。
在自然氣候下，茶樹菇的子實體在夏季或冬季也有少量發生，但在人工栽培中，出菇溫度應選擇在20 ~ 25℃安排生產。全國大部分地區每年可安排兩季生產，2-3月春耕接種，5-6月掛果；秋季栽培7-8月接種，9-65438+10月出菇。長江以南大部分地區生產時間可略延後，春耕安排在3-4月接種，秋耕在8-9月接種。
由於我國幅員遼闊，南北氣象條件差異很大，栽培季節的選擇應根據當地自然條件決定。以四川為例，春播適宜時間為3月下旬至4月中旬。此時氣溫還比較低，日平均氣溫13 ~ 18℃，空氣中雜菌含量也較少。此時播種不利於雜菌的生長繁殖。菌絲體成熟時，是在6月中下旬，此時溫度已經達到25℃，是出菇的最適溫度。6月中旬至7月上旬四川大部分地區晝夜溫差最大，經常發生晝夜溫差接近或大於10℃，有利於楊樹菇子實體的形成。秋播時間應選擇在8月上旬，此時氣溫較高，菌絲生長迅速，但此時空氣中含有大量雜菌，高溫季節也有利於雜菌的生長繁殖，因此秋播時要特別註意避免雜菌的汙染，滅菌時間可適當延長；無菌室和接種箱應徹底消毒，菌絲體培養室應采取措施防治害蟲滋生。到9月初菌絲生長成熟時，溫度已降至23 ~ 25℃，是楊樹菇子實體形成的最適溫度。到65438+10月底，溫度降到18℃以下時，三茬蘑菇已經收割完畢。根據多年的栽培實踐經驗，秋播時間壹定要把握好，最遲不能超過8月中旬。否則到第二茬或第三茬蘑菇該收的時候，溫度太低，子實體不能正常形成，影響產量。
福建省地處東南沿海，空氣濕潤，氣候溫和，非常適合平菇的生長。蘑菇除了5438年6月至次年2月的冷季外，其他季節都會生長。秋冬生產的菌袋，因為溫度太低，在寒冷的冬天無法生長，明年氣候轉暖的時候依然會生長。所以，如果有足夠的菌室，壹年四季都可以袋栽。
在廣東，蘑菇壹般能在9月下旬至次年6月中旬生長(7、8月栽培時，因臺風或下雨氣溫較低，能順利形成子實體)。在1 ~ 2月的低溫時，栽培室要適當保溫。在海拔高的山區，夏季可以栽培。
2.瓶栽平菇的栽培地點選擇及消毒通常在室內栽培。按照壹般蘑菇房的建造原則，即選擇地勢高、通風向陽、交通便利、靠近水源、排水容易、周圍無汙染源的地塊建造簡易蘑菇房，磚砌建築為最佳結構。蘑菇房要求通風良好，散射光充足，周圍環境幹凈衛生，水泥地面最好，四周墻面刷石灰。
只要通風條件好，可以利用水源附近的閑置房屋和人防工事栽培楊樹菇。也可以用木竹或鋼管在田間搭建大棚，栽培楊樹蘑菇。溫室內設置小弓棚，溫室先覆蓋薄膜，再覆蓋遮陽網。這種蘑菇棚不僅有利於蘑菇生長期的保溫保濕，而且能滿足楊樹蘑菇壹定的散射光和良好通風的要求。溫室建成後，要在周圍挖壹條深約20厘米的排水溝，在溫室內做壹個寬1米、深10厘米的菇床，消毒備用。
蘑菇房裏要設床架。床架可以由竹子、木頭和金屬制成。床架寬度為45-50厘米，樓層間距為60-65厘米，有3-4層，架長為2-3米。床架之間留有壹定的通道，便於管理。
菇房使用前，要嚴格消毒。處理方法如下:
(1)硫磺熏蒸消毒法先將菇房密封，再點燃硫磺熏蒸過夜，每立方米硫磺15g。
(2)用高錳酸鉀和甲醛熏蒸消毒。先將菇房密封，每立方米體積用5克高錳酸鉀，加10毫升甲醛熏蒸過夜。甲醛殺菌作用強，但殺蟲效果差；甲醛刺激性很大，操作人員在消毒時要註意防護。
(3)石炭酸噴霧消毒:將50克濃度為5%的石炭酸溶液用水稀釋至1000 ml，用於室內噴霧消毒。
(4)波爾多液噴霧消毒用硫酸銅0.5 kg、石灰1 kg、水48.5 kg，進行室內噴霧消毒。波爾多混合應該用它。
3.栽培瓶的選擇栽培楊樹菇用瓶，宜用廣口塑料瓶或淺色玻璃瓶，不宜用瓶口過小的菌種瓶或容量為500 ml的罐裝瓶，瓶的容量以600 ~ 700 ml為宜。
4.茶樹菇多生長在材質疏松的闊葉樹上，應註意收集楊樹、柳樹、榆樹等闊葉樹上的木屑。在實際生產中盡可能多的利用木材加工的邊角料、樹樁、刨花等加工成鋸末；此外，蘋果、桃、梨、杏、李等果樹材料也可；其他材質較硬的闊葉樹，加工後可以混合使用。以上原料要求新鮮無黴變。如果是新鮮的，加工後應立即暴曬，幹料加工後可儲存備用。另外，棉籽殼在生產中也可以作為栽培原料，或者與鋸末按壹定比例混合，實際效果也很好。因為棉籽殼的碳氮比非常適合平菇菌絲的生長，所以不需要人為調整太多。資源稀缺的地區可以少摻或不用棉籽殼，但使用純鋸末栽培時，其碳氮共滲要謹慎調整，生產時間也要相應提前，給真菌留足時間，否則容易延遲出菇，耽誤生產計劃。此外，玉米芯和甘蔗渣可以作為栽培原料。
為了給平菇菌絲體的生長發育提供充足的有機營養，配料中必須添加壹些有機碳、氮等速效養分。在實際生產中，壹般選用米糠、麥麩、玉米粉、豆餅、蔗糖等輔料。據報道，米糠能明顯促進茶樹菇子實體的形成。應嚴格控制配方中的氮含量。根據黃書文的試驗，在培養基中添加30%的麥麩和5%的玉米粉比添加15%的麥麩和5%的玉米粉推遲出菇時間壹個月，麥麩的適宜用量為20%。此外，為了使基料營養全面均衡，便於菌絲吸收利用，保證其健壯旺盛的生長，還需要添加壹些微量元素作為主要原料的補充。壹般可以選擇輕質碳酸鈣、石膏粉等材料。
以下推薦的配方是生產中的實踐經驗:
(1)棉籽殼84%，米糠10%，麥麩5%，石灰1%。
(2)棉籽殼50%，鋸末34%，米糠10%，玉米粉5%，石灰1%。
(3)棉籽殼40%，玉米芯44%，米糠10%，玉米粉5%，石灰1%。
(4)鋸末30%，棉籽殼43%，麥麩20%，玉米粉5%，糖1%，碳酸鈣1%。
(5)棉籽殼52%，硬木鋸末26%，麥麩19%，糖1%，石膏粉1%，石灰粉1%。
(6)棉籽殼30%，硬木鋸末48%，麥麩19%，糖1%，石灰粉1%，石膏粉1%。
(7)棉籽殼48%，硬木鋸末12%，茶籽殼12%，麥麩20%，玉米粉5%，石膏粉1%，糖1%，磷酸二氫鉀1%。
(8)棉籽殼83%，麥麩10%，玉米粉2%，豆粉2%，石膏粉1%，糖1%，過磷酸鈣1%。
(9)棉籽殼84%，麥麩10%，大豆粉1%，玉米粉1%，尿素1%，石膏1%，過磷酸鈣1%，蔗糖1%。
(10)棉籽殼36%，鋸末40%，麥麩15%，玉米粉3%，豆粉3%，石膏1%，過磷酸鈣1%，蔗糖1%。
5.混合、裝瓶、滅菌:根據當地資源選擇合適的培養基配方，按配方比例稱量，在幹燥狀態下在混合場地面上混合均勻，然後加水混合。若以棉籽殼為栽培原料，應提前2 ~ 3小時用清水濕潤，堆放，使水分滲透均勻。但在高溫季節拌料時，應適當縮短堆放時間，以免發酵變質。配料時，預先將糖溶於水中，在水泥地面上鋪上鋸末，均勻加入麥麩、玉米粉、碳酸鈣，再撒上濕棉籽殼，混合均勻，撒上糖水，調節含水量。
培養料的含水量壹般控制在65%左右，以用手在培養料的手指間形成水滴但不滴落為度。由於培養料的物理性質和幹燥程度差異較大，其含水量和保水率差異較大，實際用水量往往在1: 1.3 ~ 1.5之間變化，即每100 kg幹料的拌合水在130 ~ 150 kg之間。因此，在混合材料時，水應分幾次逐漸加入。首先用總拌合水的60% ~ 70%來拌料，然後逐步補充到合適的程度。
混合後，將培養料堆放30 ~ 60分鐘，翻面2 ~ 3次，混合均勻。裝瓶前要對培養料進行篩選，去除雜質和混合不均勻的團塊，培養料可以疏松。然後將準備好的培養料混合均勻，放入培養瓶中，上下松緊壹致。生產規模較小時可采用人工裝瓶，裝瓶機可用於批量生產，提高工作效率和裝瓶質量。然後清洗瓶口和瓶壁，用木棒在瓶身中心打壹個孔，孔徑為1 ~ 1.5 cm，孔深約為瓶深的2/3。用牛皮紙封住瓶口，如果有瓶蓋就蓋上。將包裝好的培養瓶放入高壓滅菌器中，在0.15 MPa下滅菌90分鐘。如果是在常壓下用土蒸鍋滅菌，水燒開後要蒸6-8小時。
接種前要選好菌種，要求無汙染，無蟎蟲危害。細菌的年齡越短越好。菌絲剛剛充滿瓶子的細菌，萌發能力很強，可以有效控制汙染。菌絲體最好在10天內使用，15天後就會老化，使用時間不能超過25天。
楊樹菇生長期長，抗汙染能力弱，接種要求嚴格按無菌操作進行。最好使用接種盒進行接種。如果是在無菌室接種，要嚴格消毒。在接種室或接種箱中，按無菌操作方法取壹片紅棗大小的菌種，接種到培養瓶中，固定在接種孔上，迅速封口。如果滅菌時牛皮紙已經破損，要用滅菌的牛皮紙更換，避免細菌發生時雜菌的汙染。
6.接種後，將培養瓶轉移到事先已清洗消毒的培養室床架上進行生長管理。茶樹菇菌絲吃得慢，在發菌初期要經常保持培養室的清潔、幹燥和通風，並交換菌袋(瓶)的位置，使發菌均勻生長。如發現有汙染雜菌的菌袋(瓶)，應及時挑出，拿到室外處理。
在真菌生長期間，應根據不同的栽培季節采取相應的管理措施。春季栽培，由於氣溫較低，可適當加溫，溫度控制在24℃左右；秋季栽培，由於氣溫較高，栽培袋的排放應間隔1 ~ 2 cm，有利於釋放菌絲生長過程中釋放的熱量，降低物料溫度。產卵室內空氣的相對濕度控制在70%左右。在菌絲旺盛生長期，每天打開門窗1 ~ 2次進行通風。需要指出的是，平菇菌絲生長階段應給予適當的散射光。實踐證明，在產卵期給予適當的散射光，可以顯著縮短生產周期；如果產卵期完全黑暗，生產周期會明顯延長，甚至產量也會受到影響。
7.出菇管理菌絲在室溫15 ~ 25℃條件下，35 ~ 40天即可長出滿瓶。菌絲長滿後，繼續培養10 ~ 15天。當料面開始吐少量黃水，菌絲由純白色變為褐色時，說明菌絲已經成熟，即將轉入繁殖期，即出菇期。這時要把密封的牛皮紙揭掉，進行蘑菇加工。蘑菇推廣的方法是直接在栽培瓶表面噴灑冷水，讓菌絲盡可能地受到冷水的刺激。用冷水噴灑，既能使菌絲體受到冷水噴灑的機械刺激，又能因冷水的作用受到溫差的刺激，從而起到搔菌的作用。室溫應保持在18 ~ 22℃，相對濕度為90%，照度為250勒克斯，二氧化碳濃度低於0.04%。8 ~ 10天後，原基在培養基表面生長。然後將室溫調至18 ~ 20℃，相對濕度85% ~ 90%，照度250 ~ 500勒克斯，二氧化碳濃度低於0.03%。蘑菇房的地面要每天噴水兩次，保持地面濕潤。菇蕾剛形成時，應適當減少噴水量，以免菇蕾腐爛。子實體生長期需要大量的氧氣，菇房要保持空氣流通。蘑菇房的濕度不應高於32℃且低於65438±05℃。在上述條件下，子實體將在約5 ~ 7天內生長成熟。
8.茶樹菇子實體成熟後應及時采收。采收標準是在菇蓋剛剛展開，孢子還沒有噴出的時候進行。如果收獲時間太晚，莖稈會自動脫落，導致整株植株落地，影響商品價值。茶樹菇孢子呈鐵銹色，有大量孢子。當大量孢子噴出時進行收獲，不僅會影響產量，還會影響產品外觀。
采摘時，用手握住莖稈，旋轉栽培瓶即可摘下。小心不要拉下莖或損壞蓋子。在第壹個潮汐蘑菇被收獲之後，可以設法生產再生蘑菇。其管理方法見袋栽。
茶樹菇子實體有明顯的趨光性，可用紙管覆蓋瓶口進行遮光軟化栽培。操作方法與瓶栽金針菇相同，可獲得帽小、柄長而脆、色澤淺的優質商品菇。
(3)室(棚)內袋栽法室(棚)內袋栽楊樹菇是目前我國普遍采用的栽培方法。根據商品生產目的的不同，栽培袋(菇袋)規格的選擇和出菇方式也有所不同。如果產品用於出口或進入超市，應使用規格稍大的栽培袋(如17cm× 33cm)，營養豐富，保水性好，可收獲兩季優質商品菇。如果用於內銷或作為深加工的原料，壹般選擇稍小的栽培袋(14 cm× 38 cm)，可以縮短出菇時間，延長采菇周期。前者多采用立式出菇，出菇整齊，菇形好，柄直立，產品質量高；後者多采用水平出菇。由於楊樹菇的子實體具有正向地性和向光性的特點，在生長過程中子實體往往向上彎曲，在采收過程中菇蓋容易脫落，商品菇比例相對較低。而橫袋可以在不增加設備投資的情況下，充分利用生產空間。在同樣大小的菇房(棚)中，投料量幾乎是豎袋的兩倍，生產管理方便，非常適合普通生產者。
生產季節的安排、菇房(棚)建設和袋裝楊樹菇房(棚)內消毒的要求可參照瓶栽的有關部分。
1.袋培和瓶培的主要區別是容器不同，它帶來的是生產技術的壹些變化。生產原理沒有區別。所以培養基的選擇，培養基的配方和瓶培是壹樣的。
除了瓶培的各種配方外，下面推薦幾個配方用於生產。
(1)棉籽殼30%，鋸末40%，麥麩18%，茶籽餅(或豆餅粉)6%，玉米粉5%，石膏粉1%，蔗糖1%，過磷酸鈣0.5%，硫酸鎂0.5%。
(2)棉籽殼80%，鋸末18%，蔗糖1%，碳酸鈣1%。
(3)棉籽殼(或鋸末)77%，麥麩(或米糠)20%，石膏粉1%，蔗糖1%，過磷酸鈣0.5%，硫酸鎂0.5%。
(4)棉籽殼55%，廢棉30%，10%麥麩和5%玉米粉，或1%蔗糖和1%石膏粉。
(5)棉籽殼39%，鋸末39%，麥麩(或米糠)20%，1%蔗糖，1%石膏粉，或0.5%過磷酸鈣。
(6)棉籽殼(或鋸末)39%，草粉39%，茶籽餅20%，蔗糖1%，石膏粉1%，或過磷酸鈣0.5%。
2.培養料的準備按上述配方稱取配料，加水混合，悶料堆積。堆積的目的是使培養料充分吸水軟化，尤其是木屑基質，短時間內難以滲透到顆粒中；稍微悶壹悶，它的木材就會粗大，組織內外的水分就會流動均勻，再加適量的水，才能真正達到合適的含水量。其次，即使配方中使用了材質較軟的木屑，裝袋時木屑顆粒的尖端也容易刺破塑料袋，容易造成雜菌汙染。所以，混完之後有壹點無聊是很有必要的。溫度在25℃左右時，保持在2 ~ 3小時內為宜。如果太短，就很難達到上述目的。如果太長，容易使培養料發酸。收堆後會散開壹些有害氣體，適當噴水，攪拌均勻。壹方面會冷卻物料，另壹方面會補充堆料過程中流失的水分。補水量要根據攪拌時加水的量和材質，以及悶溫、失水等具體情況而定。準備合格的培養料，只需要用手拿著料，手指間有水滴落。由於木屑保水能力強，不能連續滴水，否則容易超過65%的含水量，導致菌袋透氣性差，菌類生長不良。
3.裝袋、滅菌和裝袋可以手工完成，也可以用裝袋機完成。栽培袋通常采用聚丙烯或聚乙烯(僅適用於常壓滅菌)塑料袋，規格為17cm×33cm×0.05cm(14cm×38cm×0.05cm)。先在袋底鋪壹層培養料，夯實；然後插入直徑2 cm的錐形木棒或塑料棒，邊裝邊壓實；裝料高度15 ~ 18 cm，壓平料面，旋轉拔出木棒。這樣就在材料上留了壹個洞，有利於菌絲上下壹起生長，縮短了真菌生長的時間。
裝完後，把袋口擦幹凈，套上塑料領，塞好棉塞。環的直徑為4 ~ 5厘米，高度約為1.5厘米。蘑菇在水平栽培的兩端生產，密封。或者用三角形折疊的方法來封閉袋口。
袋子通常在常壓下消毒。除了黃傘栽培中介紹的各種滅菌方法外，在大規模生產中，還可以采用“滅菌包”的方法進行滅菌。方法如下:在空地上用鐵木材料搭建壹個放置料袋的架子層，其體積約為1.5m × 1.5m × 2m。料袋卸在架子層上，整層用雙層塑料薄膜嚴密覆蓋。有條件的話再覆蓋壹層帆布，用繩子綁住，就形成了自制的軟包裝滅菌室。然後用壹個普通的常壓鍋爐(常壓蒸汽發生器)將蒸汽導入袋中。約3小時後，袋間溫度可達100℃以上，開始計時。大約8 ~ 12小時後，停止供汽。滅菌後的蒸汽導入另壹個滅菌包，使之成為連續生產模式，滅菌效果與常壓滅菌相同。這種方法適用於大規模和基地化生產。滅菌後的鍋爐還可用於產品腌制加工，冬季室內或菇棚取暖，是普通磚石常壓滅菌爐無法比擬的。
4.接種趁熱將滅菌袋移至接種室，用金星消毒液或甲醛熏蒸。進料溫度降至30℃後才能進行接種。每瓶(750ml)可接種35 ~ 40袋。常規操作菌種可以放在壹些孔裏，壹些放在材料表面，以利於菌絲盡快封閉材料表面，減少雜菌汙染的機會。接種時發現袋口的棉塞是濕的，需要換成消毒過的幹棉塞。
5.接種後，將菌袋移入真菌培養室。生產性培養壹般利用自然溫度培養細菌，不需要加熱培養。菌袋堆放在架子上，堆放厚度壹般為3 ~ 4層。菌包也可以直接堆在地上，厚度不超過5層。培養細菌時，要經常檢查菌袋中層的溫度。如果中層溫度超過35℃，應立即翻堆降溫。否則，當堆溫超過40℃時，菌絲就會死亡，導致栽培失敗。在培養細菌的過程中，妳還要隨時檢查是否有雜菌的汙染。如果發現被雜菌汙染的袋子，應立即取出，避免雜菌傳播。此外，平菇在菌絲生長階段應給予適當的散射光。實踐證明，在完全黑暗的條件下，生產周期明顯延長，甚至影響產量。菌絲在室溫15 ~ 25℃條件下，28 ~ 35天即可長滿菌袋。菌絲長滿菌袋後，打開所有窗戶增加通風，繼續培養10 ~ 25天。當材料表面出現黃褐色水滴，菌絲由純白色變為褐色或褐色斑塊時，表明菌絲已進入生理成熟期。密封的牛皮紙和衣領應刪除蘑菇推廣。
6.結果管理。楊樹菇袋栽培的出菇管理，無論垂直還是水平(壁式)出菇，其管理原則包括抓菇促芽、幼菇管理、成熟菇管理、采收、潮間帶管理等幾個管理階段。以下是垂直蘑菇生產的管理方法。
(1)搔菌催芽。將菌絲已達到生理成熟的菌袋移入菇棚，豎立在床架上。每平方米可以放80個左右的袋子。壹般室內袋栽楊樹菇都是不刮花的。如果抓的時間把握不好，出菇時間會延遲，而且培養基失水太多，菇蕾會死掉，容易造成汙染。但刮菇可使菇壹致，同步性好，潮次明顯，便於管理，提高商品質量。刮菌的方法是:打開袋口，用自制的小鐵耙將原來接種的菌塊刮出，並在袋口處方便地刮去倒出表面厚度約0.2 cm的皮和基料，將料面壓平。準確把握抓菌時間是關鍵。過早抓菌容易汙染新材料表面；如果太晚，就不會因為大量分化原基而刺激。確切的時間是菌絲達到生理成熟，個別袋已經開始分化為原基，在袋兩端與中間基料的縫隙中分泌出淡黃色的水滴。如果初期培養難以掌握，可以通過計算時間來確定，即接種後50天左右，材料表面出現大量黃色水滴。
抓菌處理後立即催芽，或不開袋口直接催芽。催芽時，室溫控制在20 ~ 25℃，濕度提高到85% ~ 90%，袋口用消毒報紙或無紡布覆蓋保濕，光照強度控制在250 ~ 300勒克斯，根據室外溫度每天開窗通風2 ~ 3次，每次0.5 ~ 1小時。大約3 ~ 5天後，所有的菌袋都分化成幼芽。
催芽時，可按上述條件催芽，不必先開放保濕。大約5-7天後，材料表面出現原基。當原基長到1-2cm時，去掉棉塞和塑料領，剖開料面上方的塑料袋進行幼菇管理。
(2)出新芽後，菇袋要拉直。溫度過低時，袋口要用紗布或無紡布覆蓋，使環境中的溫度、濕度、氣體基本穩定平衡。紗布每天至少要噴濕三次，以利於幼芽的分化和生長，但不可使用過密的彩布或纖維布，以免二氧化碳中毒或缺氧。幼菇期管理的關鍵是比常規生產增加覆蓋紗布後噴水、通風的時間和次數。如果氣壓低，最好在中午前後通風，註意在不影響室溫的情況下適當通風，溫差不能太大，否則容易導致幼芽萎縮死亡。避免強風直接吹在菇蕾上，否則會導致菇蕾死亡。大約2 ~ 3天後，菇蕾長成幼菇。此時的需氧量和需水量都比蕾期多，要根據情況進行管理。3天左右就會進入蘑菇階段。
(3)如果在蘑菇生長期管理袋中蘑菇過多，可疏芽保持每袋6-8個蘑菇，有利於生產優質蘑菇。蘑菇芽長到3 ~ 5 cm後，加大通風量，每天通風3次。菇房的通風率應隨著子實體的發育而增加。雨季要特別註意通風，否則容易出現死菇。通風時，室內氣流不宜過於猛烈，使床區保持壹定的二氧化碳溫度，以達到抑制菇蓋張開，加速菌莖生長的目的。因為茶樹菇子實體表面吸水性差，料面保水性也差，所以為了滿足子實體的生長發育需要，要經常補水。每天噴水3 ~ 4次。可以直接在材料表面噴水，使培養室內空氣的相對濕度保持在90%左右。相對濕度過低，子實體難以正常生長；但如果相對濕度過高，子實體容易開傘。是否給菇體噴水要看菇體幹濕情況，適當噴水。應該有壹個蘑菇生產期。