首先，準備人工海水。活海鮮到達目的地後，要先進行分揀，把那些死的、重傷的、生病的海鮮剔除，再進行清洗。如果用城市的自來水作為飼養海鮮的水源，使用前必須脫氯。消除氯最簡單的方法就是晾幹，水放3-4天再用。如果是無條件晾曬，可以用化學脫氯。常用的脫氯藥物是硫代硫酸鈉，其用量壹般為10 kg自來水和1 g硫代硫酸鈉。脫氯後的水與濃縮海水或固體海水混合至所需鹽度，即制成人工海水，可用於儲存海產品。
第二，水溫合適。水溫是海鮮保存的壹個重要因素。海產品的適宜水溫壹般維持在18℃-21℃，但鮑魚、貽貝為低溫高鹽品種，其適應溫度為12℃-15℃。溫度過高時，對生物機體不利，容易造成疾病和損失。
第三，充足的溶解氧。魚、蝦、貝類等。通過鰓呼吸水中的溶解氧。壹般腌制海鮮水中的溶解氧含量要保持在5 mg/L以上，低於3 mg/L，就不適合魚類生存。改善水質，配置增氧裝置，增加換水次數，減少儲存和養殖次數，增加光照時間，用水循環系統過濾暫養池中的水，都可以增加水中的溶解氧含量。
第四，調節水的酸堿度。水的酸堿度與各種海鮮的生存密切相關。磷酸二氫鈉和碳酸氫鈉常用來調節水質的酸堿度。使用前，應將這兩種藥物溶於純水中，制成1: 100的溶液。雙氧磷酸鈉能增加水的酸度；碳酸氫鈉可以增加水的堿性。使用時，可將配制好的溶液按要求逐滴加入水中，充分攪拌，用pH紙連續測試，直至水的pH值符合要求，水的PH值變化應控制在0.65438±0.05範圍內。
第五，節約節約。管理好封閉循環系統，要做到“三勤”:勤檢查。檢查系統設備運行是否正常，充氣是否充足，水流是否通暢。經常清理。及時清理儲水池中的死海鮮，避免死海鮮腐爛導致水質惡化。用心觀察。經常觀察存放的海鮮是否有異常反應，水質是否保持良好狀態。如有情況，及時查明原因，立即處理。