倡導者認為，不均衡的飲食和壹些現代食品加工方法導致我們大多數人在正常飲食之外補充壹些維生素和礦物質，以幫助我們保持身體健康，抵禦壹些疾病的入侵。然而，反對派認為，雖然人體中某些營養物質的豐富程度可以保護我們免受某些疾病的侵害，但沒有事實表明服用維生素片或礦物質具有同樣的效果。他們認為我們中只有少數人需要這些維生素片或礦物質，我們大多數人可以通過健康均衡的飲食獲得所需的物質。吃這些補充劑或膠囊可能會危害我們的健康。
後壹種觀念可能過於理想化。因為大部分人工作繁忙，壓力大，生活不規律，很難做到飲食均衡健康，還會影響我們對維生素和礦物質的吸收，導致這些營養素的缺乏，免疫力下降。這就是服用維生素片很受歡迎的原因。
但是，藥物有三方面的毒性，營養素也不例外。所以，我們在把維生素片送進嘴裏之前，首先要了解自己的身體缺什麽，補什麽，補多少，以及壹些用藥禁忌。
如何安全服用維生素礦物質片
壹般來說，服用多種維生素/礦物質比單壹補充更好。因為這樣可以避免單壹營養元素攝入過多而影響其他物質的吸收。比如鈣攝入過多會阻礙鐵的吸收，鋅攝入過多會影響銅的吸收；
存放在陰涼幹燥處，在有效期內服用，因為過期的維生素沒有任何作用；
為了安全起見，在服用維生素片的同時服用其他藥物的人最好聽從醫生的建議。比如維生素E不能和血液稀釋劑壹起服用；
服用少量時，不要認為越多越好。過量攝入某種物質有時是非常危險的。俗話說，過猶不及。脂溶性維生素A、D、E容易造成攝入過量，因為它們容易在體內堆積。
其他營養素的過量攝入也可能是危險的。比如鐵攝入過多容易引起腸胃問題，鈣攝入過多會引起腹痛、頭痛、組織鈣化等。很多書都有各種維生素和礦物質的相關每日最大攝入量標準，可以參照執行。
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不要讓維生素成為“危險因素”
維生素健康白皮書
最近報紙開始譴責補充維生素:維生素B與乳腺癌有關，補充維生素會增加膽固醇，甚至縮短人的壽命。壹時間，正在積極補充維生素以對抗癌癥等疾病的人們無所適從，因為他們突然發現自己用來對抗疾病的藥丸會引發壹些疾病。這到底是怎麽回事？
倡導者認為，不均衡的飲食和壹些現代食品加工方法導致我們大多數人在正常飲食之外補充壹些維生素和礦物質，以幫助我們保持身體健康，抵禦壹些疾病的入侵。然而，反對派認為，雖然人體中某些營養物質的豐富程度可以保護我們免受壹些疾病的侵害，但沒有事實表明服用維生素片或礦物質具有同樣的效果，吃補充劑或膠囊可能會危及我們的健康。
因為大部分人工作繁忙，壓力大，生活不規律，很難做到飲食均衡健康，還會影響我們對維生素和礦物質的吸收，導致這些營養素的缺乏，免疫力下降。這就是服用維生素片很受歡迎的原因。
但是，藥物有三方面的毒性，營養素也不例外。所以，我們在把維生素片送進嘴裏之前，首先要了解自己的身體缺什麽，補什麽，補多少，以及壹些用藥禁忌。
妳也應該避免服用維生素。
服用維生素C，忌吃動物肝臟:由於維生素C容易氧化，如果在服用維生素C期間吃動物肝臟，維生素C會迅速氧化，失去生物功能。
服用維生素A時忌飲酒:維生素A的主要作用是將視黃醇轉化為視黃醛。但乙醇會抑制代謝過程中視黃醇的形成，嚴重影響男性精子的生產功能。
服用維生素D忌食粥湯:粥湯又稱米湯，含有脂氧合酶，能溶解和破壞脂溶性維生素，使維生素D流失。
服用維生素B1，避免吃蛤蜊和魚:蛤蜊和魚含有壹種能破壞維生素B1的硫胺酶的物質。
服用維生素B2，避免高脂肪、高纖維的食物:因為高纖維的食物會促進腸道蠕動增加，加快腸內容物的通過，從而降低維生素B2的吸收率；高脂肪飲食會增加對維生素B2的需求，反過來又會加重維生素B2的缺乏。
服用維生素B6，避免食用含硼食物:食物中的硼在人體內與消化液相遇後，如果與維生素B6結合，會生成鉻絡合物，影響維生素B6的吸收和利用。含硼的食物有南瓜、胡蘿蔔、茄子。
妳應該如何服用維生素？
維生素A
功能:具有抗氧化、抗衰老和心腦血管保護功能，維持正常視力，預防夜盲癥和幹眼癥。
攝入不足的壞處:皮膚幹燥，呼吸道感染跡象，眼睛幹澀，畏光，流淚，視力模糊等癥狀。
這些食物富含動物肝臟、魚肝油、乳制品、雞蛋、魚卵、胡蘿蔔、菠菜、豌豆苗、青椒、紅薯等。
*貼心提醒:電腦操作人員、作家、司機等用眼較多的人群，要適量服用維生素A。服用長效避孕藥的女性應減少維生素a的攝入，哺乳期和妊娠期的女性慎用。
維生素B1
功能:參與神經傳導和能量代謝，提高機體活力。
攝入不足的壞處:長期消化不良，手腳麻木，多發性神經炎等。
這些食物富含粗糧、雜糧和豆類，以及瘦肉和動物內臟。
*貼心提示:雖然谷物中含有大量維生素B1，但主要存在於胚芽、米糠和麩皮中。
維生素B2
功能:對維持皮膚黏膜、肌肉和神經系統的功能有重要作用。
攝入不足的壞處:口臭、失眠、頭痛、精神疲勞、皮膚和頭發油膩。
這些食物內容豐富:肉、蛋、奶、魚等。
*貼心提醒:服用避孕藥的女性，孕期和哺乳期應服用大量的維生素B2。
維生素B？
功能:防止器官老化。
攝入不足的壞處:肌肉痙攣，外傷未愈，孕婦惡心嘔吐。
這些食物富含牛肉、雞肉、魚和動物內臟、燕麥、麥麩、麥芽和豆類，如豌豆和大豆。
*貼心提示:長期在高溫環境下工作的人應增加維生素B6的攝入量。
維生素B12
功能:預防貧血，增強記憶力。
攝入不足的壞處:皮膚蒼白、貧血、食欲不振、嘔吐腹瀉。
這些食物內容豐富:動物性食物。
*貼心提示:素食者最容易缺乏維生素B12，維生素b 12容易被堿和陽光破壞。
維生素C
功能:促進傷口愈合，抗疲勞，提高抵抗力。
攝入不足的弊端:牙齦紫腫易出血，眼膜和皮膚易出血，傷口難愈合，易感冒。
這些食物內容豐富:蔬菜、韭菜、菠菜、辣椒等新鮮蔬菜。、以及新鮮水果，如橙子、紅棗、山楂、獼猴桃等。
*貼心提示:長期大量服用合成維生素補充劑，體內會產生大量草酸，對腎結石有潛在危險。
性病
功能:調節人體鈣平衡，保持骨骼健康。
攝入不足的弊端:多汗，兒童軟骨病，成人骨軟化。
這些食物富含魚肝油、鮭魚和沙丁魚等油性魚類。
*貼心提示:只要經常曬太陽，壹般不會出現維生素D缺乏癥。
生育酚
功能:抗氧化，延緩衰老，保護心腦血管。
攝入不足的壞處:四肢無力，容易出汗，皮膚幹燥，頭發開叉，痛經。
這些食物內容豐富:食用油如小麥胚芽油、玉米油、花生油、粗糧等。
*貼心提醒:女性應適當增加維生素E的攝入量。
維生素e不能亂吃。
加拿大最近的壹項研究表明，服用維生素E片並不能幫助患有心血管疾病或糖尿病的老年人預防中風、心肌梗死或癌癥，反而會增加他們患心力衰竭的風險。這項研究涉及數千名55歲以上的糖尿病或心血管疾病患者。
目前，很多人認為服用維生素E等抗氧化劑可以延緩衰老，使人長壽，但越來越多的研究發現，維生素E對人體健康弊大於利。
維生素C泡騰片不宜長期服用。
如今，在白領和許多年輕人中，服用維生素C泡騰片很受歡迎。壹是它的營養，二是它的口感好。雖然價格高，但也很受歡迎。
當人體感染或有其他炎癥，對維生素C的需求增加時，是有效的，但不是越多越好。
1.大劑量的維生素C分解成草酸和二氧化碳，尿液中草酸生成的草酸鹽容易形成結石。
2.可促進動脈硬化，維生素C劑量越大，動脈壁增厚越快。如果用戶同時吸煙，增厚速度更明顯。
3.過量的維生素C還會破壞淋巴細胞，阻礙白細胞的吞噬作用。
參考資料:
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